Focaccia farcita con patate e mozzarella

La focaccia è da sempre un alimento molto apprezzato in cucina, la si può preparare e servire come antipasto, oppure come spuntino nel pomeriggio o, perché no, anche come piatto sfizioso per una cena con gli amici. È inoltre la soluzione ideale per un pranzo al sacco durante una gita all'aperto, per un pic-nic o per una festa con buffet.

Si può preparare in tanti modi diversi: è buonissima sia nella variante semplice, condita solo con olio extravergine d'oliva e sale, sia farcita con gli ingredienti che preferite. La focaccia è ottima per accompagnare i vostri piatti anche in alternativa al pane.

La ricetta per realizzare la focaccia è semplice e veloce, adatta a tutti e potrebbe essere usata anche come un divertente stratagemma per condividere momenti speciali con i più piccoli*. Vi proponiamo qui una gustosissima variante di focaccia, farcita con un morbido ripieno di patate lesse e Mozzarella Santa Lucia: ve ne innamorerete subito!

Con i nostri suggerimenti preparerete una focaccia che lascerà tutti soddisfatti, realizzando i pochi e semplici passaggi una vera delizia per il palato.

*sopra i 3 anni

La focaccia ha il vantaggio di poter essere condita con qualsiasi ingrediente; sono tanti, infatti, i tipi di focacce ripiene. L'unico limite da rispettare è dettato dal vostro gusto personale e quello dei vostri cari, pertanto potete dare libero sfogo alla vostra fantasie e alle vostre idee.

Se siete amanti delle verdure, potete, ad esempio, realizzare una farcitura con zucchine saltate in padella o anche con melanzane e peperoni. Ottima è anche la versione della focaccia con le cipolle, semplice e veloce.

Se preferite un piatto che non vi appesantisca, potete farcire la vostra focaccia con pomodorini e un pizzico di origano: buonissima e assolutamente perfetta durante la stagione estiva. Potreste aggiungere a questa variante anche qualche foglia di rucola e sfoglie di formaggio parmigiano per rendere la vostra focaccia ancora più profumata.

Se invece volete optare per un ripieno davvero gustoso, potete scegliere di farcire la vostra focaccia anche con speck, prosciutto, mortadella, a seconda del vostro gusto, e aggiungere poi un formaggio dal sapore delicato, come ad esempio la ricotta, o dal sapore più deciso come ad esempio il gorgonzola. L'aggiunta di un ingrediente cremoso all'interno della farcitura renderà la vostra focaccia decisamente golosa, donandole una consistenza a metà tra croccante e vellutata.

Esiste poi anche la variante di focaccia dolce, realizzata con farina, acqua, lievito, zucchero e burro, che può essere accompagnata da una gustosissima crema di nocciole o una dolce marmellata di frutta, adatta per la colazione o anche come spuntino nel pomeriggio da gustare con una spremuta d'arancia: assolutamente da provare!

Per la preparazione della focaccia, ma come anche per la preparazione del pane e della pizza, di solito, è consigliabile utilizzare in aggiunta alla più comune farina per preparazioni salate, anche una parte della farina di Manitoba. Quest'ultima dovrà comunque essere utilizzata in quantità inferiore rispetto a quella della farina di grano. Ad esempio, per 1 kg di impasto potete mescolare 800 g di farina 00 e 200 g di farina di manitoba.

Questo tipo di farina, così chiamata perché originaria dell'omonima regione del Nord America, è una farina forte: si tratta di un tipo di farina adatto agli alimenti che richiedono, in fase di preparazione, una lunga lievitazione.

Quindi, per un risultato migliore, per la vostra focaccia, vi suggeriamo di utilizzare questo tipo di farina e lasciare che l'impasto lieviti il più a lungo possibile.

Per un sapore più rustico e deciso, potete inoltre aggiungere anche una parte di farina di grano saraceno, o della farina integrale.

Oltre alla farina, è importante fare attenzione anche al tipo di lievito e utilizzare il lievito di birra secco che, a differenza del lievito di birra istantaneo, è più adatto alla preparazione di pane, focacce e pizza.

C'è chi, nell'impasto, utilizza anche un po' di latte, aggiungendolo direttamente insieme all'acqua: in questo modo lo renderete ancora più morbido e soffice.

Per quanto riguarda invece le dosi, quelle indicate nella nostra ricetta sono adatte per 4 persone.

In alternativa al forno, potete cucinare anche la vostra focaccia in padella senza lievito.