Polpettine con tonno e ricotta

Oggi vi proponiamo una ricetta facile che vi stupirà per il suo abbinamento audace: le polpette di tonno e ricotta. In cucina l'accostamento di pesce e formaggio è insolito, ma non impossibile, e permette di creare piatti particolari con cui stupire amici e familiari.

Con un ripieno morbido a base di tonno e ricotta e impanatura dorata e croccante, queste polpette sono un piatto gustoso ed invitante; anche i non amanti del pesce non potranno resistere a queste praline dalla grande bontà e dal gusto delicato.

Questa specialità è infatti resa ancora più appetitosa grazie ad un ripieno cremoso a base di tonno sott'olio e Ricottina Light Santa Lucia che rende la farcia soffice e leggera.

Potete anche scegliere il metodo di cottura: realizzare una frittura che vi permetterà una panatura croccante ottenendo delle polpette dorate; oppure cuocerle in forno o addirittura in padella nella versione “in umido” con conserva di pomodoro.

Le polpette sono sempre un'ottima idea per un aprire un pranzo o una cena: stuzzicano l'appetito quanto basta predisponendovi a gustare i piatti a venire.

Il ripieno di ricotta e tonno è soltanto una delle tante varietà che potete sperimentate per il vostro antipasto. Perché non realizzare una varietà di polpette che racchiuda più sapori?
Se avete altro tonno nella dispensa, potete preparare le polpette di tonno e patate, altrimenti potete impiegare la ricotta per cucinare delle sfiziose polpette di gamberi. Mentre chi ama i salumi non può non provare le polpette di mortadella e pistacchio tritato.

Vi suggeriamo anche alcune versioni di polpette vegetariane, per chi adora le verdure o per chi preferisce prodotti vegetariani come la soia.
Fate una scorpacciata di verdure di stagione da tritare e mescolare insieme per realizzare delle coloratissime polpette di verdure. Per preparazione e cottura basta seguire lo stesso procedimento che vi abbiamo indicato nella ricetta delle polpette tonno e ricotta.

Per preparare le polpette di soia, invece, dovete reidratare i fiocchi di soia e e lessare una patata. Dopodiché dovete impastare soia e patata con la cipolla tritata, dei dadini di un formaggio morbido a vostra scelta, un cucchiaio di grana o parmigiano grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato. Passatele nel pangrattato e procedete quindi con la cottura che preferite.

Se preferite non friggere le vostre polpette nell'olio di semi, potete anche cuocerle in forno, per ottenere un piatto sfizioso e dal gusto delicato.

Scolate il tonno dall'olio in eccesso e mettetelo in una ciotola assieme alla ricotta, alle uova sbattute, al parmigiano grattugiato e al prezzemolo tritato, quindi amalgamate bene per ottenere un composto denso e corposo.

Inumiditevi le mani e prelevate delle porzioni di composto dandogli la forma di tante polpette, quindi passatele nella farina e, se volete una panatura più croccante, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Il pane grattato si trova comodamente già pronto in sacchetti monouso nei supermercati, ma potete anche realizzarlo in maniera autonoma in casa, polverizzando del pane raffermo. A questo punto disponetele in una teglia ricoperta di carta forno e fatele cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Se pensate di non servire immediatamente le vostre polpette, tenetele in frigorifero e poi scaldatele nel microonde o in forno, oppure saltatele in padella con un po' di salsa al pomodoro.

Se avete programmato di preparare le polpette di tonno e ricotta, ma proprio all'ultimo momento vi siete accorti di non avere uova in frigo, non abbandonate il vostro piano. Infatti, potete tranquillamente preparare delle polpette senza uova, legando il composto con una patata piccola lessata e ridotta a purea.