Pan brioche

Preparazione

Per creare un ottimo pan brioche salato seguite il procedimento che vi proponiamo:

• Per realizzare il pan brioche salato dovete prima di tutto scaldare leggermente il latte. Una volta caldo, scioglietevi il lievito e fate riposare il preparato per qualche minuto. Dopodiché, incorporatelo, poco per volta, alla farina (in cui precedentemente avrete mescolato il sale e lo zucchero).
• A questo punto, incorporate anche il Burro Santa Lucia fuso ma non caldo, e le uova sbattute. Impastate il tutto fino a quando la pasta non risulterà ben elastica e inizierà a fare le bolle. Ottenuto un impasto della giusta elasticità, copritelo e mettetelo a lievitare in luogo tiepido per 2 ore.
• Trascorso il tempo indicato, riprendete in mano la pasta. Quindi, battetela per bene e incorporatevi il latte, l'olio extravergine d'oliva (o, se preferite, l'olio di semi di girasole), il pepe e il Bel Paese tagliato a cubetti.
• A operazione conclusa, versate l'impasto dentro uno stampo dai bordi alti precedentemente imburrato e infarinato, oppure rivestito di carta da forno.
• Dunque, fategli riprendere la lievitazione. Quando il vostro pan brioche salato sarà ben lievitato, infornatelo in forno preriscaldato a 220° per 1 ora e 15 minuti circa.

A cottura raggiunta, sfornatelo e fatelo raffreddare prima di servirlo.

Consigli: se volete potete lucidare il rustico con il tuorlo d'uovo. Spennellate il pan brioche con l’utilizzo di una spatolina oppure con un cucchiaio. Se non amate l’uovo, utilizzate dell’olio d'oliva.