Tagliatelle funghi e salsiccia

Quando sentiamo parlare di tagliatelle, l’immaginario collettivo le immagina nella classica ricetta emiliana, dal condimento tradizionale del ragù alla bolognese. Sebbene questa ricetta sia intramontabile e gustosissima, esistono anche tanti altri condimenti con cui si può cucinare questo tipo di pasta fresca in modo creativo e sfizioso, per portare in tavola piatti di pasta sempre nuovi e mai banali.

In questa ricetta vogliamo invece abbandonare la tradizione e proporvi un piatto squisito, ricco di sapore e di personalità: tagliatelle con funghi, salsiccia e ricotta.

Una specialità preparata con semplici ingredienti ma dal sapore deciso che faranno delle vostre tagliatelle un piatto rustico grazie all'intensità del gusto della salsiccia e dei funghi, e al contempo delicato, grazie alla morbidezza della Ricotta Santa Lucia. Grazie alla Ricotta Santa Lucia infatti, daremo un tocco di sofficità e delicatezza che avvolgerà tutti gli ingredienti con cremosità.

La pasta con salsiccia è uno dei primi di terra più gettonato, soprattutto nei periodi autunnali e nelle località di montagna, e si può variare anche con gnocchi o pasta ripiena. In ogni caso sarà un successo, soprattutto nella combinazione con i funghi con cui si sposa benissimo. In questa ricetta vi consigliamo di utilizzare i funghi porcini, molto pregiati, ma potete provarla anche con funghi champignon o funghi pioppini.

Scoprite tutte le varianti e le idee con cui perfezionarla ai vostri gusti e i consigli per ottenere una crema che condisca al meglio le vostre fettuccine funghi e salsiccia: ecco quindi tutto il procedimento della ricetta in soli quattro passaggi. Buon appetito!

Le tagliatelle ai funghi porcini freschi e salsiccia rappresentano un primo piatto saporito della gastronomia italiana e perfetto per il periodo autunnale, quando i funghi sprigionano al meglio tutto il loro profumo di sottobosco. Questa semplice pietanza vede tante diverse varianti, che potete sperimentare anche voi modificando alcuni ingredienti.

Come pasta fresca potete provare le pappardelle (anche in versione paglia e fieno con gli spinaci) oppure le fettuccine. Se non preferite la pasta all'uovo andranno benissimo anche i fusilli, che con la loro forma particolare riusciranno a trattenere bene tutti gli ingredienti, oppure potete provare ad impiegare questo condimento per dar vita a un cremoso risotto. Che ne pensate invece di un bel piatto di gnocchi di patate con salsiccia e funghi? Una vera prelibatezza a cui non riuscirete a resistere.

Per quanto riguarda invece il condimento, al posto della salsiccia potete utilizzare anche dei dadini di speck, pancetta o prosciutto cotto; se invece volete realizzare una ricetta che si adatta anche a chi è vegetariano, provate a sostituire la salsiccia con degli asparagi a pezzetti oppure con dei carciofi.

Per chi invece vuole aggiungere anche altri sapori può rosolare nel tegame anche dei dadini di zucca, di patate o di melanzane, o unire dei pomodorini freschi a crudo per colorare e rendere più frizzante la ricetta, ma si possono aggiungere anche delle ottime olive taggiasche.

Cercate un modo gustoso di amalgamare bene gli ingredienti? Provate l'abbinamento funghi e panna o in alternativa utilizzate del formaggio spalmabile da stemperare con un cucchiaio di latte.

Infine se siete amanti dei profumi ben strutturati, non potete rinunciare ad aggiungere qualche erba aromatica. Prendete quindi un ciuffo di prezzemolo, separate le foglie dal gambo e tritatele finemente con una mezzaluna, poi quando avrete impiattato le fettuccine funghi e salsiccia, spolverizzate sopra a crudo il prezzemolo. Ed il gioco è fatto!

Le tagliatelle ai funghi porcini secchi o freschi rappresentano un primo piatto a dir poco irresistibile, perfetto per presentare in una veste nuova un formato di pasta tipico della cucina regionale emiliana.

Per rendere il condimento di questa ricetta più saporito, fate soffriggere la salsiccia sbriciolata e i funghi in un tegame capiente con olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e un trito di cipolla, prima di sfumare il tutto con un bicchiere di vino bianco: regalerete così alla pasta un gusto davvero sublime.

Cuocete le tagliatelle in una pentola di abbondante acqua salata e scolate la pasta al dente prima di unirla al condimento: una volta amalgamato il tutto, servite ogni porzione con una macinata di pepe nero in superficie.

Ricordate che se optate per i funghi secchi, prima di cucinarli dovete metterli in ammollo in acqua tiepida per circa un’ora e mezzo.