Tagliatelle al forno

In questa ricetta vi presentiamo un primo piatto tipico della tradizione emiliana a base di due protagonisti indiscussi di questa cucina: le tagliatelle all’uovo ed il ragù alla bolognese, che uniti danno vita alle tagliatelle al forno.

Un primo piatto appetitoso e saporito dall’aspetto pasticciato, realizzato in questa versione con i prodotti tipici della ricetta tradizionale e con l’aggiunta del formaggio Bel Paese per un risultato indimenticabile che travolgerà il vostro palato lasciandovi soddisfatti.
 

Solitamente preparate nel periodo autunnale ed invernale, le tagliatelle al forno sono una specialità molto semplice da preparare e grazie al loro profumo invitante trovano l’approvazione sia di grandi che bambini*.

Per rendere la vostra pasta al forno sempre speciale, sperimentate tutte le possibili ricette: ad esempio, potete condire la pasta con del pesto e della besciamella preparata con latte caldo, burro, farina e un pizzico di noce moscata, oppure con verdure come le zucchine, i piselli, i peperoni o i funghi porcini (vi suggeriamo di saltarli in padella a fuoco vivace prima della cottura in forno). Le tagliatelle con verdure possono diventare un piatto ancora più goloso se aggiungerete a ciascun nido di pasta una nota speziata.

Aggiungendo o meno il sugo, potrete rendere le vostre lasagne rosse o bianche, a seconda delle vostre preferenze. Nel caso scegliate di adoperare anche la salsa di pomodoro, potrete aggiungere al sugo anche delle polpette di carne o della salsiccia e una manciata di pepe per avere un sapore più piccante. Se invece preferite le tagliatelle bianche al forno, provatele in una squisita versione di mare con salmone affumicato e buona scamorza o provola a dadini.

* sopra i 3 anni

Ora è il momento dei nostri consigli per preparare delle tagliatelle alla bolognese al forno da veri chef.

Per non far attaccare i nidi di tagliatelle al forno sul fondo della pirofila, l'ideale è sporcare sempre la teglia da forno utilizzata con un mestolo di ragù o besciamella prima di adagiarvi sopra la pasta condita.

Per ottenere un risultato più croccante, spolverizzate la superficie della pasta al forno con del pane grattugiato e cuocete gli ultimi 5 minuti attivando la funzione grill. Una volta cotta, portate in tavola la vostra pasta al forno: una pietanza immancabile nel menù delle feste di Natale, Pasqua o carnevale.

A differenza di molte altre preparazioni, le tagliatelle al forno si prestano per essere preparate il giorno prima e lasciate in frigo fino al momento della cottura, ma anche congelate e tirate fuori il giorno prima della consumazione.

Qualsiasi tipologia di pasta secca o all'uovo vogliate utilizzare (penne, tortiglioni, spaghetti), nel caso non usiate cannelloni o lasagne, vi consigliamo di cuocerla in abbondante acqua salata e scolarla al dente in modo tale che possa continuare la cottura in forno nella teglia con il condimento.