Spaghetti di riso con verdure

Gli spaghetti di riso con verdure sono una ricetta semplice e veloce da preparare; la loro particolarità sono le verdure croccanti e saporite ricche di spezie come lo zenzero, che dona freschezza, e il peperoncino, che dà carattere alla preparazione.

Il tocco orientale è dato dalla soia che dà un sapore delizioso a questo piatto. Si tratta di una variante di un altro primo molto gustoso e tra i più apprezzati della cucina cinese: i noodles alle verdure a base di spaghetti, salsa di soia e verdure.

Qui trovate la ricetta per preparare gli spaghetti di riso alle verdure; tra gli ingredienti anche le Ciliegie di Mozzarella Santa Lucia.
 

La nostra ricetta con spaghetti di riso è un delizioso omaggio alla cucina orientale, un piatto semplice e gustoso che può essere consumato da tutta la famiglia. Realizzare gli spaghettini di riso alle verdure è davvero facilissimo e potete personalizzare il procedimento di volta in volta con ingredienti sempre diversi.

Questo primo piatto viene accompagnato spesso anche da un cucchiaio di salsa piccante a base di peperoncino, da aggiungere a piacimento in base ai vostri gusti che si sposa benissimo con il gusto agrodolce del condimento.

I tagliolini di riso, infatti, si possono preparare con le sole verdure, oppure con l’aggiunta di ingredienti gustosi come la carne, magari sotto forma di polpettine o pancetta a cubetti o striscioline.

Se siete amanti delle specialità cinesi, non perdetevi la versione con pezzetti di pollo e mandorle: fate tostare le mandorle pelate in padella, unite una carota tagliata a dadini, un trito di cipolle, la carne tagliata a bocconcini e infarinata e un po' d'olio; fate rosolare il tutto, poi aggiungete la salsa di soia e 2 cucchiai di acqua e proseguite la cottura finché la carne non avrà assorbito tutti i succhi; a quel punto cuocete la pasta di riso, scolatela e saltatela in padella col condimento.

Potete sperimentare la pasta di riso con verdure anche in una sfiziosa versione col pesce, aggiungendo alla julienne di verdure una manciata di gamberi o gamberetti. In questo caso il nostro consiglio è quello di sostituire lo scalogno con uno spicchio d'aglio o del cipollotto, che ha una consistenza e un aroma più delicato; se poi desiderate un tocco più ricco, provate ad aggiungere agli ingredienti anche un uovo strapazzato.

Se invece amate l'abbinamento con la carne, potete provare la versione degli spaghetti di riso con verdure aggiungendo al condimento anche alcune dosi di manzooppure delle fette di maiale o di pollo tagliate a striscioline.

Per quanto riguarda le verdure, avete carta bianca nella scelta: potete aggiungere i funghi, i piselli, le zucchine, il cavolo cappuccio e tanto altro ancora. C'è anche la sfiziosa versione con l'aggiunta di anacardi, germogli di soia o cubetti di tofu: quale che sia la vostra preferita, non dimenticate di servire ogni porzione con una manciata coriandolo tritato o di semi di sesamo in superficie, che regaleranno alla ricetta un irresistibile profumo.

Per la perfetta riuscita dei vermicelli di riso con verdure, ecco alcuni pratici consigli.

Innanzitutto, parliamo del recipiente in cui cuocere le verdure: noi vi abbiamo suggerito di utilizzare il wok, che ha una forma svasata e mantiene meglio il calore, ma sua assenza potete usare tranquillamente una padella. L'unico accorgimento è quello di sceglierla ampiae con i bordi alti, per poter contenere comodamente tutti gli ingredienti.

Cuocete la pasta di riso in abbondante acqua bollente, ma non esagerate con il sale, poiché la salsa di soia ha già un elevato livello di sapidità.

Potete decidere di utilizzare gli spaghetti di riso freschi oppure quelli già pronti che si trovano in commercio. Solo in quest'ultimo caso, ricordate di immergere la pasta nell'acquabollente o di cuocerli al vapore prima di incorporarli al condimento di verdure.

Per regalare al piatto una nota piccante, noi abbiamo utilizzato zenzero e peperoncino, ma se non li avete a disposizione va bene anche una generosa macinata di pepe.

Se invece volete dare un tocco croccante ai vostri spaghetti di riso con verdure potete arricchire il condimento con una manciata di anacardi, mandorle o semi di sesamo da unire agli ingredienti nella padella antiaderente mescolando a fiamma spenta al termine della cottura.

Per quanto riguarda la scelta della verdura vi consigliamo di scegliere sempre ortaggi come peperoni e piselli che restano abbastanza compatti durante la cottura.