Ricette con melanzane light
Una delle verdure più versatili che ci siano è la melanzana, che può diventare il centro di ogni portata, che si tratti di antipasti, primi, secondi o contorni.
Si trova spesso accostata con numerosi altri altrimenti, come pomodori, patate, zucchine, carote e, in generale, tutto ciò che piace.
E' adatta sia per la stagione invernale che per quella estiva, per preparazioni fredde e calde.
Questi piatti sono ottimi per stupire sia la famiglia che gli amici ad un bel buffet, senza ricorrere a procedimenti complicati, ma, soprattutto, rendendo gli ospiti leggeri e sazi, dato che le ricette seguenti sono state pensate per chi si vuole mantenere in forma senza rinunciare al gusto.
La parmigiana è un qualcosa di assolutamente intramontabile, a base di melanzane, pomodoro, basilico e formaggio grattugiato; il segreto per far sciogliere in bocca ogni morso è mettere anche dei pezzi di Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
Una variazione particolarmente amata consiste nel porre dei fogli di pane carasau tra i vari strati, così da aggiungere anche una consistenza croccante.
Una ricetta semplice e veloce richiede la realizzazione di rotolini di melanzane ripieni di pomodori pachino, buoni in ogni stagione come accompagnamento ad un secondo di carne, soprattutto con l'aggiunta di Certosa la Leggera.
Volendo, le melanzane possono essere cotte velocemente in padella, basta insaporire a dovere con passata di pomodoro, basilico ed una spolverizzata di pepe, ponendo anche della Mozzarella la Leggera Santa Lucia.
Per l'estate, la parmigiana di melanzane a freddo è l'ideale; basta creare degli strati con all'interno pomodori pachino, basilico, ma, soprattutto, dei cubetti di Zero il Formaggio Fresco Senza Grassi Santa Lucia.
Per un qualcosa di leggermente più elaborato, potete realizzare a mano delle piccole polpette dal cuore cremoso e filante, grazie a Mozzarella la Leggera Santa Lucia. E' un piatto ottimo da servire come antipasto o, preferibilmente, durante un aperitivo a base di cocktail di limone e/o menta.
