Crostini con spuma di ricotta salata alla paprika

La spuma di ricotta salata alla paprika è una crema spalmabile e squisita, ideale per accompagnare crostini di pane dalla consistenza croccante. Si tratta di un'ottima ricetta, molto veloce da realizzare e perfetta per un antipasto diverso dal solito.

Insieme alla spuma di ricotta alla paprika potete realizzare tanti tipi di spuma aromatizzata con ingredienti diversi, come ad esempio le olive, le patate, i pomodorini, il basilico, il pepe nero o l'erba cipollina.

La ricetta per la mousse di ricotta può essere usata come accompagnamento delicato degli gnocchi fritti o come farcitura golosa per dei vol au vent, per realizzare bruschette con verdure grigliate o tartine con pesce. Divertitevi a condirla come preferite: scorza di limone grattugiata o anche scorza di arancia per un sapore insolito. Per arricchirne il gusto, amalgamate la ricotta con del curry rendendola più speziata o con lime e melograno per un risultato più esotico che coniughi il salato, l'acidulo e il dolce.

In alternativa, potete sostituire la ricotta con un altro tipo di formaggio come il gorgonzola o il parmigiano oppure realizzare una gustosa mousse di ricotta e salmone o ricotta, prosciutto e radicchio. In versione dolce, invece, provate la spuma di ricotta con l'aggiunta di alcuni cucchiai di miele.

La crema di ricotta è una delle più versatili ricette per antipasti e primi rapidi e gustosi. Chi non si è mai ritrovato a spiluccare dei pezzettini di torta rustica ricotta e spinaci durante un aperitivo? O un bel piatto di cannelloni con ricotta durante un pranzo in famiglia?

Il tipo impiegato in questa ricetta è di ricotta vaccina, ossia prodotta con latte di mucca. Questo tipo di ricotta ha un gusto molto leggero e risulta un po' più asciutta rispetto alle altre. Tuttavia, vi consigliamo di metterla a scolare, così che perda un po' della sua acqua prima di utilizzarla.

Esistono molti altri tipi di ricotta, distinti in base alla provenienza del latte, che si differenziano per gusto e consistenza. Abbiamo la ricotta di capra, dal sapore forte e deciso, e quella di pecora, più soffice e abbondante di siero. Più particolare è quella di bufala, diffusa soprattutto in Campania e nel Lazio.

Tutti questi tipi possono essere impiegati per la realizzazione della mousse, sta al vostro palato decidere quale fa al caso vostro e quale abbinamento vi ispira di più.