Crostata ricotta e fragole

Il dolce che vi consigliamo oggi è la crostata di ricotta e fragole. Appartenente alla famiglia delle Rosacee, la fragola è un alimento frequentemente protagonista di appetitose ricette della gastronomia e della pasticceria italiana.

In questo dolce vedremo l’incontro di due ingredienti opposti nella loro consistenza e sapore: succose e fragranti fragole ed una morbida e cremosa Ricotta Santa Lucia. La loro unione donerà al vostro dessert un sapore delicato ed irresistibilmente piacevole, una vera e propria tentazione culinaria.
 

La nostra crostata con ricotta e fragole è un'alternativa alle solite crostate con la marmellata. L'ideale sarebbe prepararla in primavera, la stagione in cui questi frutti si trovano in commercio. Seguendo il nostro procedimento otterrete una buona merenda o una fresca colazione pronta da gustare. Ecco qualche indicazione e qualche variante nella preparazione.

Per un ripieno più goloso, potrete aggiungere alla crema della torta con ricotta e fragole del cacao amaro in polvere o delle gocce di cioccolato che si sposano perfettamente con il gusto delicato della ricotta. Anche un po' di buccia e di succo di limone possono rendere la crostata ancora più deliziosa. Inoltre, se il dolce è destinato anche a dei bambini*, sostituite il liquore con del miele o con dell’aroma alla vaniglia.

Al soffice composto di ricotta potete aggiungere anche delle porzioni di yogurt bianco oppure del mascarpone, in modo da regalare alla crema una consistenza più compatta. In alternativa, provare la pasta frolla con fragole e ricotta incorporando quest'ultima a delle dosi di crema pasticcera o di crema di nocciole.

Potete decorare la crostata con crema di ricotta e fragole sia con la frutta fresca, sia con un generoso strato di profumata confettura di fragole. Per prepararla direttamente a casa vostra, tagliate le fragole a pezzi e mettetele a macerare in un recipiente per 7-10 ore con zucchero semolato e succo di limone, dopodiché trasferitele in un pentolino e portate a ebollizione: lasciate cuocere per almeno 30 minuti e mescolate di tanto in tanto, quindi fate raffreddare.

Un altro modo per personalizzare questa ricetta, consiste nel realizzare una sbrisolona con ricotta e fragole: in questo caso, invece di stendere l'impasto di frolla creando una sfoglia sottile, dovete sbriciolarlo grossolanamente con le mani all'interno della tortiera (meglio se a cerniera), partendo dal centro e coprendo anche i bordi; compattatelo leggermente con i polpastrelli e adagiatevi sopra la crema alla ricotta e poi le fragole in pezzi; infine ricoprite con altre briciole di pasta frolla. A quel punto, infornate a 180° per un'ora e lasciate raffreddare completamente il dolce prima di servirlo con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie.

*sopra i 3 anni

Per preparare la crostata di ricotta con le fragole, dovete impastare gli ingredienti necessari per la frolla in maniera molto rapida, ottenendo un panetto omogeneo da riporre in frigorifero per mezz'ora prima dell'utilizzo.

Per aromatizzare il composto vi abbiamo consigliato di utilizzare la scorza di limone grattugiata, ma potete anche sostituirla con una bustina di vanillina oppure con un cucchiaino di cannella. Se desiderate preparare una frolla senza uova, limitatevi a sostituire queste ultime con 100 ml di latte intero tiepido.

Vi consigliamo di impiegare uno stampo dal diametro di circa 26 cm e di foderarlo sempre con un foglio di carta forno: prima di coprire la pasta con la crema, però, bucherellate sempre il fondo con i rebbi di una forchetta.