Pizze più comuni: ecco le più gettonate dagli italiani

La pizza è notoriamente il cibo più amato dagli italiani. Su questo non ci sono dubbi. Ma quali sono i loro gusti di pizza preferiti?

Bando alla pizza gourmet e alle pizze che assomigliano a una focaccia. A farla da padrona sono le pizze sì a lunga lievitazione, ma realizzate con condimenti semplici e quelle preparate con prodotti locali.

Nella classifica italiana generale, troviamo al primo posto la pizza napoletana per eccellenza, ossia la pizza Margherita, condita semplicemente con pomodoro, mozzarella e basilico, seguita, al secondo posto, dalla pizza Margherita con prosciutto e funghi.

Al terzo posto troviamo invece la pizza capricciosa, mentre al quarto posto c'è la pizza quattro stagioni, che viene condita con i carciofi e le olive nere.

Al quinto posto c'è la pizza preferita da chi ama i sapori piccanti, ossia la pizzadiavola, mentre al sesto posto c'è la pizza bianca.

L'ottavo posto è occupato dalle pizze realizzate con prodotti locali, come la pizza ortolana con peperoni, melanzane e zucchine grigliati o la pizza con frutti di mare. Il nono posto, invece, spetta alle pizze senza glutine e a quelle realizzate con farine miste e farina integrale.

Al decimo posto ci sono le pizze più amate dai bambini, che sono la pizza col prosciutto cotto e quella con würstele patatine.

Non c'è spazio, invece, per le invenzioni con gli abbinamenti più azzardati e fantasiosi che provengono da Oltreoceano, come la pizza hawaiana.

Nel paragrafo precedente abbiamo citato in maniera generica la pizza bianca, cioè la pizza che non prevede il pomodoro tra i condimenti. Tuttavia, di pizze bianche ne esistono diverse versioni, una più buona dell'altra.

Vediamo quali sono le pizze bianche preferite dagli italiani. Ai primi posti ci sono sicuramente la pizza ai formaggi e quella con farcitura al formaggio gorgonzola e noci, seguite poi dalla pizza con funghi porcini e mozzarella.

Molto apprezzate sono anche le pizze bianche con la verdura, come la pizza con i friarielli e quella con alici e fiori di zucca. La regina della pizza bianca è sicuramente la tipologia delle focacce: queste non vengono condite, ma piuttosto farcite con tanti ingredienti diversi e specialità del territorio. La pizza bianca, invece, si presta bene ad essere condita con salse e creme al posto della passata di pomodoro: una delle opzioni più amate è la versione con il pesto, specie quello genovese. Molto particolare e decisamente gustosa è la variante con salsiccia e friarielli, con o senza peperoncino, da gustare nel napoletano.

Un'altra pizza bianca molto conosciuta e apprezzata è la pizza boscaiola, condita con mozzarella e salsiccia. Squisita è anche la pizza con verdure grigliate, solitamente conosciuta come "ortolana".

Se, invece, dovessimo stilare una classifica delle pizze preferite al Nord o al Sud, troveremmo parecchie differenze.

Le pizze preferite al Nord sono, oltre alla margherita e alla pizza con salame piccante, la pizza vegetariana, la pizza integrale e quella con bresaola e rucola, a volte con aggiunta di speck al posto della consueta bresaola. Nelle pizzerie del nord, inoltre, si usa molto accostare ingredienti particolari, per un risultato che esalta gusto e morbidezza del piatto. Come i pizzaioli del Nord ben sanno, inoltre, i consumatori amano maggiormente un prodotto dal bordo meno spesso e largo.

Le pizze preferite al Sud, invece, sono la pizza bufalina, la pizza Margherita preparata con mozzarella di bufala, la pizza marinara e la pizza tonno e cipolla. Nelle città del Sud Italia potete trovare anche la pizza alla siciliana, in cui agli ingredienti comuni si aggiungono anche acciughe e origano; non è inconsueto, inoltre, utilizzare il pesce come importante elemento del condimento, insieme a pomodorini freschi e un filo d'olio. Che dire poi, della buona "pizza alla parmigiana", in cui melanzane fritte e scamorza, abbondantemente adagiate sul disco di pasta della pizza, offrono un risultato davvero molto goloso!

Quando si stila la classifica delle pizze preferite dagli italiani, è impossibile non citare la pizza napoletana e la pizza romana, che si differenziano l'una dall'altra per la consistenza dell'impasto.

Mentre la pizza napoletana è morbida e soffice, con uno spesso cornicione esterno, la pizza romana è più sottile e croccante.

La ricetta della pizza napoletana e la ricetta della pizza romana non sono poi molto diverse. A cambiare è soprattutto il modo in cui si stende l'impasto.

Per realizzare la pizza romana avrete bisogno di:

• 1 kg di farina 0;
• 7 g di lievito di birra secco;
• 600 ml di acqua;
• 20 g di sale;
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Versate la farina nella ciotola dell'impastatrice, unitevi il lievito e 100 ml di acqua intiepidita e azionatela, mantenendo una velocità bassa. Continuate ad aggiungere l'acqua a filo poi, a metà lavorazione, unite anche il sale e unite infine il resto dell'acqua.

Quando l'impasto inizierà a diventare più compatto unite anche l'olio extravergine d'oliva, poco alla volta, e lasciate lavorare la planetaria finché non lo avrà assorbito tutto e non apparirà ben liscio.

Adesso dategli la forma di una palla trasferitelo in una ciotola coperta da pellicola, mettetelo nel forno spento e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in quattro parti uguali e mettetele a lievitare per altri 30 minuti prima di procedere alla stesura della pasta e realizzare le pizze.

Entrambe le tipologie di pizza possono essere condite in vari modi, ad esempio con il condimento della Margherita o alla carrettiera, cioè con i famosi friarielli, oppure con prosciutto crudo e zucchine grigliate, e ancora con patate, con capperi e mozzarella.