Come usare la farina di nocciole

Preparare la farina di nocciole in casa è molto semplice. Seguite i nostri consigli.

Per prima cosa, decidete se la farina di nocciole serve per realizzare un menu dolce o un menu salato.

La farina di nocciole rientra, infatti, tra i tipi di farina più versatili che potete utilizzare nella vostra cucina.

Seguite passo passo il procedimento per realizzarla, l'ingrediente principale che dovete avere nella vostra dispensa sono le nocciole sgusciate:

1. lavate e spellate 100 g di nocciole e poi mettetele nel tritatutto o nel robot da cucina. Se volete potete aggiungere al composto anche le mandorle;
2. aggiungete anche 2 cucchiai di zucchero se la farina di nocciole vi serve come base per dolci. Se invece vi serve a realizzare ricette salate aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.
3. tritate bene con l’aiuto del tritatutto o con il robot da cucina, fino ad ottenere un composto senza grumi, molto fino e soffice.
4. riponete la farina di nocciole così preparata in un barattolino di latta o di vetro, e usatela per realizzare golosi menu!

Grazie a questa preparazione, ottenuta semplicemente dall'insieme di mandorle e nocciole private del guscio e pelate, avrete un nuovo ingrediente per rendere unici i vostri piatti preferiti.

Se invece non avete tempo per seguire il procedimento, ma volete comunque provare a realizzare nuove ricette con questo versatile ingrediente, acquistate la farina di nocciole tostate già imbustata al supermercato, ottenuta dalla loro macinatura, e continuate a leggere i seguenti paragrafi per sapere come utilizzarla in cucina.

Dalle ricette salate, come pane e pizza, a quelle dolci, come creme spalmabili e torta di nocciole, i modi di usarla sono davvero tanti. Vedrete che ora che l'avete scoperta non potrete fare più a meno di questa farina.

Ricreate atmosfere calde e fragranti: portate in tavola il pane con farina di nocciole, dal sapore sfizioso e fragrante.

Perfetto da proporre con il formaggio, con una noce di burro caldo o con la marmellata, questo tipo di pane con farina di nocciole farà sciogliere i cuori e conquisterà tutti i palati, dagli adulti ai bambini*.

Servitelo a merenda, su un vassoio colorato, magari ripieno di morbida crema o servitelo con un bel bicchiere di succo alla frutta, ad esempio di mele o di pere. Serve solo un po' di pazienza, ma la bontà dei panini con farina di nocciole sprigionerà allegria e metterà d’accordo proprio tutti!

Come si prepara? Ecco dosi e procedimento per il preimpasto, ovvero la biga, da preparare alcune ore prima per permettere una soffice e lenta lievitazione:

• 2 l di acqua;
• 300 g di farina 00;
• 10 g di lievito;
• sale q.b.

Se sentite già il profumo del pane e degli aromi della farina di nocciola, seguite i nostri consigli per la preparazione:

1. mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene, poi coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 12 ore;
2. terminata la lievitazione, procuratevi gli ingredienti per la preparazione dell’impasto: 100 g di farina di nocciole; 100 g di farina 00 oppure, se preferite, di farina integrale; 80 g di nocciole tritate; ½ panetto di lievito; acquab.
3. mettete tutto nel robot da cucina, unendo anche la biga, ricordandovi di versare l’acqua e il sale mano a mano e le nocciole tritate per ultime;
4. ottenuto questo secondo impasto, mettetelo nuovamente a lievitare per almeno 5 ore, conservato e coperto con la pellicola trasparente;
5. nel frattempo disponete tutto il materiale che vi servirà per realizzare la copertura. Per prepararla, vi servono 2 uova e la granella di nocciole.
6. sbattete le uova in una terrina e la granella di nocciole in un’altra terrina;
7. prendete una teglia e ricopritene la superficie con la carta forno;
8. passate le 5 ore, prendete l’impasto, amalgamatelo bene e realizzate delle barrette di circa 100 g l’una;
9. dopodiché per prima cosa immergetele nell'uovo e poi passatele nella granella di nocciole;
10. disponetele su una teglia e lasciate lievitare per la terza volta, stavolta per 3 ore.
11. trascorso questo tempo, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti con forno a temperatura di 180° circa.

Sfornate e servite le barrette di pane ancora calde e scopritene tutta la fragrante magia!

I panini con farina di nocciola sono buonissimi da proporre anche come antipasto finger food. Si accompagnano, ad esempio, a contorni di verdure saltate e pepate, a salse cocktail o in agrodolce.

La loro giocosa versatilità renderà i panini di farina di nocciole un elemento immancabile nella vostra cucina, ideale in qualsiasi occasione.

*sopra i 3 anni

L’arrivo del dessert sulle tavole è sempre un momento atteso, carico di aspettativa e magia.

Per un dolce dall’effetto garantito, preparate la crema pasticcera con la farina di nocciole: la sua bontà vi stupirà! Potrete usarla per realizzare ripieni e farciture sorprendenti, dal pandoro alle crêpes, dal Pan di Spagna alla cheesecake.

Potrete guarnirla con la panna o decorarla con nocciole tostate, oppure potrete gustarla semplice, al cucchiaio.

La granella di nocciola, ottima per decorare sia le ricette salate sia i dolcetti e i gelati che vorrete preparare, può essere acquistata o fatta in casa con l'utilizzo di un tritatutto. Per i vostri dolci potete anche tostare la granellain forno, saranno così belli che sembreranno acquistati in pasticceria.

La versione artigianale è molto facile da preparare e si sposa benissimo con le abitudini culinarie di ogni famiglia. Può essere offerta a colazione a grandi e bambini* che ne andranno matti, oppure si può mangiare come dessert. Qualsiasi sia il vostro stile di vita, iniziate e chiudete la giornata con questa meravigliosa crema pasticcera: è una vera e propria delizia!

Le dosi che vi proponiamo sono pensate per 4 persone.

Seguite i nostri consigli e iniziamo a preparare questa buonissima crema alle nocciole, non vi serviranno elettrodomestici come frullatore o mixer, ma semplicemente una frusta:

1. realizzatela unendo albumi e tuorli di 2 uova e 250 g di zucchero di canna, mescolando fino a ottenere un composto soffice;
2. unite 60 g di farina 00 e 100 g di farina di nocciole al composto, aggiungete 1 l di latte e 2 bustine di vanillina e mescolate avendo cura che non restino grumi;
3. mettete il composto in un pentolino e accendete il fuoco, fate bollire continuando a mescolare;
4. portate a cottura fino a quando la crema non raggiungerà la densità che desiderate;
5. non appena pronta, decorate con 1 spolverizzata di cacao o di zucchero a velo o con 1 manciata di noci tostate.

Se volete servirla fredda, lasciatela 2 ore in frigorifero oppure mettetela in una ciotola di acciaio o di plastica colorata e portate in tavola.

La crema con farina di nocciole è ottima anche per merenda: se volete fare felici i vostri amici e la vostra famiglia, servitela come goloso spuntino a sorpresa insieme al caffè o al tè!

*sopra i 3 anni

Pronti per realizzare un piatto unico e sorprendente? La torta con yogurt e farina di nocciole è una ricetta originale dall'effetto scenico garantito, buona da mangiare e bella da vedere. Preparatevi a portare in tavola una vera e propria esperienza sensoriale dall'incredibile intensità aromatica!

Un’ottima alternativa da gustare a colazione, ideale per accompagnare il caffè e dare la giusta carica di bontà: realizzare la torta allo yogurt con farina di nocciole e con una guarnizione di cioccolato fondente è semplicissimo.

Ecco come fare:

1. mettete in una ciotola 125 g di yogurt alla nocciola;
2. prendete 3 uova e montate gli albumi a neve dopo averli separati dai tuorli, aggiungendo ½ cucchiaino di sale;
3. montate poi anche i tuorli con 200 g di farina 00 e 100 g di farina di nocciole, 150 g di zucchero e ½ panetto di lievito;
4. aggiungete al composto lo yogurt, un goccio di latte e le mandorle tritate che, in alternativa, potete sostituire con le nocciole tritate o con frutta secca a vostra scelta;
5. aggiungete al composto gli albumi montati precedentemente, amalgamate con energia e disponete in uno stampo per torte da poter infornare;
6. lasciate cuocere nel forno per 30 minuti abbondanti;
7. nel frattempo, preparate la guarnizione con il cioccolato fondente, il latte, le mandorle e le noci tritate;
8. fate sciogliere 150 g di cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e aggiungete anche 70 ml di latte per amalgamare il composto e 50 g di frutta secca tritata;
9. non appena la torta sarà pronta, versate la glassa da voi realizzata. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

I muffin con farina di nocciole sono una variante sfiziosa da provare anche ripieni di gelato al cocco o alla vaniglia.

Ottimi per accompagnare merende golose o da portare in tavola in occasione di feste e compleanni, i muffin con farina di nocciole sono una piacevole scoperta, molto semplice da realizzare.

Per prepararli:

1. prendete una terrina e versate 2 uova sbattute e 100 g di zucchero;
2. mescolate bene con l’aiuto di una frusta da cucina;
3. una volta ottenuto un morbido composto, aggiungete 1 filo d’olio extravergine d'oliva e 40 ml di latte;
4. versate poi 150 g di farina 00 e 40 g di farina di nocciole;
5. amalgamate il tutto ben bene: dovrete ottenere un composto morbido;
6. infine, sempre continuando a mescolare, aggiungete ½ panetto di lievito per dolci;
7. aggiungete all’impasto la granella di nocciola o le mandorle tritate e, dopo aver amalgamato il tutto, versate il composto negli stampi per i muffin;
8. mettete in forno e lasciate cuocere per circa 30 minuti a 120°.

Prima di sfornare, per assicurarvi che siano pronti, inserite uno stuzzicadenti nei muffin: se rimarrà asciutto vuol dire che i muffin sono pronti! Lasciate raffreddare poi servite.

I muffin con farina di nocciole hanno un gusto tostato e potete anche realizzarli ripieni, con un gelato o con una morbida crema alle nocciole.

Cosa aspettate? Utilizzate la polvere della farina di nocciole per realizzare la vostra prossima ricetta, il risultato è garantito!