Involtini di pollo al limone e formaggi

Gli involtini di pollosono una delle preparazioni più facili, veloci e sfiziose che potete trovare tra le ricette dei secondi piatti. Per un risultato di sicuro successo, basterà seguire alcuni semplici consigli.  

Il pollo al limone, qui servito sotto forma di involtino farcito con i formaggi, è un piatto per tutta la famiglia, facile e veloce da preparare con un tempo di cottura di pochi minuti. Tra i piatti con il pollo, potete provare anche la ricetta degli involtini di pollo in padella, oppure quella del rotolo di pollo ripieno al forno, che mette in teglia un pollo dorato e succulento, accompagnato dalla propria salsina, perfetto per un pranzo in famiglia. 

Gli involtini di pollo al limone seguono un principio simile: farcire la carne e legarla attentamente per non permettere ai succhi di uscire e far sì che la carne di pollo trattenga il liquido di cottura, così che rimanga costantemente succosa, morbida e saporita. Per questo motivo è molto importante che il metodo con cui si chiudono gli involtini sia efficace: se non vi sentite sicuri con gli stuzzicadenti, usate del comune spago da cucina e ripiegate la carne in un rotolino invece che a portafoglio. 

Se volete ottenere un risultato più cremoso potete inoltre amalgamare un cucchiaio di farina 00 al succo di limone e spennellare il pollo con questo composto prima di procedere con la cottura, avendo cura di rimuoverne l’eccesso. Potete anche chiudere il piatto con una grattugiata di scorza di limone, oppure con qualche scaglia di mandorle, che darà una parte croccante al piatto. 

Gli involtini sono uno dei piatti più amati dagli italiani. Questa portata è molto diffusa in Italia, e viene spesso realizzata con un tipo di carne diverso dal pollo, come la carne di vitello o di maiale. Il procedimento è sostanzialmente lo stesso, ma occorre prestare particolare attenzione alla fiamma, in modo che la carne e gli aromi non brucino. Nelle regioni meridionali, oltre alla variante con la carne, è molto diffusa anche quella in cui il ripieno, formato da vari formaggi locali, aglio ed erbe aromatiche, è racchiuso in una sottile sfoglia realizzata con le melanzane grigliate: un involtino senza carne, ma altrettanto gustoso. 

Ma quel che non tutti sanno è che il pollo al limone, pur essendo così diffuso nella nostra Penisola, affonda le sue radici in aree molto lontane: si pensa infatti che provenga dall’Estremo Oriente, e in particolare dalla Cina. Il fatto davvero curioso è che il pollo al limone non è esattamente un piatto della cultura cinese: sembra infatti che sia stato creato e diffuso dalle comunità di emigrati cinesi, sparse in tutto il mondo.  

È per questo motivo, in sostanza, che ogni parte del mondo avrebbe la sua propria versione del “pollo al limone cinese”, che può essere anche molto differente da quella diffusa in un’altra nazione o in un altro continente. La vera costante potrebbe essere rappresentata dall’accompagnamento del pollo al limone con una piccola porzione di riso bianco, ideale per raccogliere il delizioso sughetto della pietanza di carne.