Torta di spinaci e mozzarella

Vi presentiamo una ricetta facile per preparare una pietanza semplice, buona e soddisfacente sia come cena sfiziosa che da offrire ai propri ospiti.

Si tratta della deliziosa torta salata con spinaci e mozzarella, un piatto gustoso da presentare in tavola sia come antipasto sia come piatto unico oppure secondo piatto (caldo o freddo); sazierà i vostri commensali e vi farà fare una strepitosa figura.

Con gli spinaci infatti, se accompagnati da uno dei formaggi freschi più amati dagli italiani, possiamo creare una torta salata dal ripieno filante, saporito e gustoso, grazie alla Mozzarella Cucina Santa Lucia.
 

Ci sono tante torte salate di pasta sfoglia a questo mondo: tra queste, la pasta sfoglia con spinaci è indubbiamente l'ideale per una cena veloce ma anche da servire a quadrotti in occasione di un informale aperitivo a buffet.

Questo tortino si presta ainnumerevoli varianti, tutte buonissime e tutte da provare. Ad esempio, potete arricchirlo con dei bocconcini di salsiccia o preparare una torta salata spinaci e pancetta: il gusto sapido della carne regala alla ricetta una marcia in più, rendendola incredibilmente gustosa. Oppure, per non allontanarvi troppo dalla ricetta che vi abbiamo proposto, potete limitarvi ad una pasta sfoglia con spinaci, mozzarella e prosciutto: semplice e appetitosa.

In Liguria invece c'è un'altra versione della torta di spinaci: qui viene chiamata torta pasqualina ed è una pasta sfoglia salata ripiena di spinaci (o bietole), ricotta e uova sode, che deve il suo nome al fatto di essere preparata in occasione della Pasqua.

In mancanza di mozzarella, potete sempre preparare una torta rustica con spinaci e ricotta, scamorza, gorgonzola, parmigiano grattugiato o qualsiasi altro formaggio sia il vostro preferito. A piacere, potreste anche aromatizzare la verdura con il tocco delle spezie mentre cuociono in padella: per gli spinaci sono particolarmente indicati i chiodi di garofano, la noce moscata e lo zenzero.

Infine, se in frigo vi avanzano dei legumi cotti, aggiungeteli pure a questa squisita ricetta: andranno benissimo lenticchie, fagioli o ceci per un piatto ricco e saporito.

Un'altra gustosa variante che piace a tutta la famiglia, bambini* compresi, è quella del tortino di patate con spinaci e mozzarella. Si tratta di una ricetta veloce da preparare in cui la base viene realizzata con una purea di patate in sostituzione del rotolo di pasta sfoglia.

Per prepararla iniziate facendo lessare le patate e gli spinaci in due pentole piene d'acqua. Passate le patate nello schiacciapatate con la buccia e condite la purea ottenuta con sale, pepe, olio extravergine di oliva, una tazzina di latte, un uovo e del formaggio grattugiato.

Imburrate una teglia da forno e versate una manciata di pangrattato. Iniziate quindi ad assemblare la vostra torta salata. Versate metà composto di patate, posizionate le fette di prosciutto cotto, unite gli spinaci e posizionate le fette di mozzarella. Condite con sale e formaggio grattugiato e infine versate il resto del composto di patate. Spolverizzate la superficie con il pangrattato e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.

*sopra i 3 anni

Ortaggio dalle foglie verdi e carnose, gli spinacisono un ingrediente comune nella nostra cucina e un alimento estremamente versatile, utilizzabile per la preparazione di numerose ricette quali risotti, paste, torte salate, passati di verdure e insalate.

Nel caso della torta rustica, è necessario avere qualche piccola accortezza. Ecco quali sono i nostri consigli: innanzitutto, lavate e cuocete gli spinaci solo per pochi minuti, giusto il tempo di farli appassire, poiché completeranno la loro cottura in forno. Dopodiché strizzateli con cura e tritateli, altrimenti rilasceranno troppa acqua e ciò renderà la base della pasta poco croccante. D'altro canto, è sempre utile foderare la tortiera con un foglio di carta da forno per evitare che si bruci.

Il tortino di spinaci può anche avere la copertura dello stesso impasto utilizzato per la base: in questo modo otterrete uno scrigno dorato e croccante che nasconde il ripieno alla vista. Ma se questo vi pare troppo scontato ci sono altre strutture che potete provare, come latorta girasole, lo strudel o la variante a forma di tante roselline di pasta farcita messe una accanto all'altra come a creare un enorme fiore.

Per preparare questo piatto si può usare sia la pasta sfoglia che quella brisée, ma se vi va potete anche ometterla del tutto. In questo caso otterrete più che altro uno sformato di spinaci, da guarnire con una golosa fonduta al formaggio.