Insalata di Ceci

In questa ricetta vedremo come preparare un piatto semplice, ma di gran gusto: l'insalata di ceci.

L'insalata di ceci è un piatto dal gusto fresco e delicato, ideale da portare in tavola durante le calde serate estive. Si tratta di una ricetta veloce da realizzare e che si presta ad essere preparata con tante verdure diverse.

La nostra ricetta è arricchita da una julienne di Prosciutto Cotto Fetta Golosa, un prosciutto cotto speziato che darà alla vostra pietanza un sapore davvero speciale.
 

Serviti come ceci in insalata, questi legumi possono essere accompagnati da pomodorini (vanno bene anche i pomodori a fette), patate, qualche oliva o, semplicemente, rucola e funghi sottolio. Possono essere accompagnati da ottimesalse (ad esempio una salsa fredda a base di uova e tonno in scatola) o, ancora, si servono come guarnizione di verdure cotte oppure con la pasta e in zuppe.

Dopo averla preparata e assemblata, vi consigliamo di lasciarla riposare qualche minuto a temperatura ambiente ma se preferite servirla più fredda, lasciatela raffreddare in frigorifero alcuni minuti prima di servirla.

L’insalata di ceci fredda presentata in questa pagina è una preparazione fresca che si presta a moltissime variazioni. Basta cambiare pochi ingredienti e il gioco è fatto!

Potete preparare l'insalata di ceci in versione marinara aggiungendo, ad esempio, i gamberi e il salmone per renderla più sfiziosa e gustosa.

Se invece preferite una variante vegetariana, condite i ceci con zucchine, asparagi, melanzane tagliando tutte le verdure a cubetti e dando un tocco di colore aggiungendo del mais.

Una variante di questo piatto è sicuramente la sua versione calda, ossia preparata con tutti ingredienti cotti. L'insalata di ceci preparata in questo modo è l'ideale per la stagione più fredda quando vogliamo assaporare qualcosa di caldo e gustoso.

Le ricette per l’insalata con ceci sono tantissime! Provate questa versione usando i ceci bolliti e i funghi. Usate 30 g di funghi secchi, fatti ammollare in una ciotolina con dell’acqua tiepida e cotti in padella con uno spicchio d’aglio. Cuocete, poi, 2-3 patate tagliate finemente, in una padella con dell’olio, aggiungendo l’acqua in cui avete ammollato i funghi. Poi, unite i ceci e i funghi e dello speck a dadini. Lasciate in cottura per 10 minuti e servite l’insalata tiepida condita con un filo di olio extravergine di oliva.

Potete davvero personalizzare come volete la vostra insalata di ceci e pomodori. Addirittura sostituendo l’ingrediente principale con un altro legume (ad esempio i fagioli cannellini) o con i cereali come grano e farro. Così come potete scegliere, per le mille versioni di questa ricetta, ingredienti più particolari per condire l’insalata.

Scegliete i pomodori secchi, il tonno fresco e le olive nere; oppure osate con un abbinamento squisito: baccalà e ceci.

Per il condimento, infine, sbizzarritevi. Oltre l’olio e l’aceto, usate anche le spezie, come cumino e rosmarino.

Colorata, fresca e appetitosa, questa preparazione si può consumare come contorno o comepiattounico.

Le ricette per un’insalata di ceci, (sia estiva, sia calda) sono tante e facili da preparare. Sono perfette, condite con ingredienti sfiziosi e diversificati, per servire dei gustosi antipasti durante una cena tra amici.

Condite la vostra insalata con pezzetti di feta, un formaggio tipico greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato. In questo modo potete evitare di aggiungere quel pizzico di sale previsto dalla ricetta iniziale e dare un tocco diverso e dal gusto più leggero alla vostra insalata.

Se volete risparmiare tempo, per un pranzo veloce e improvvisato, potete usare i ceci precotti, sono ugualmente buonissimi ma hanno il vantaggio di non dover essere cotti per tanti minuti sul fuoco. Inoltre, sono pratici: potete evitare di pulire il cece perché in questi precotti non va eliminata la pellicina esterna.

Se comunque preferite usare i ceci secchi ma volete una cottura veloce, usate la pentola a pressione dopo averli comunque lasciati in ammollo, per fargli incorporare acqua.