Lasagne ricotta e spinaci

Il piatto che vi consigliamo oggi è la lasagna con spinaci, o meglio delle lasagne con ricotta e spinaci. Una preparazione di gusto realizzata con un ripieno che solitamente viene usato per farcire la pasta ripiena, ossia proprio la ricotta con gli spinaci.

Si tratta di un primo piatto cotto al forno tipico delle feste natalizie da preparare come alternativa vegetariana alle solite lasagne con ragù di carne. Nella nostra ricetta non abbiamo utilizzato la besciamella, ma a donare cremosità al piatto ci pensa la Ricotta Santa Lucia.

Il ripieno di ricotta viene poi arricchito dalla verdura e dall'aggiunta dello speck a cubetti. Il risultato è un piatto molto goloso e saporito che è anche facile da preparare. Continuate nella lettura per scoprire tutti i passaggi del procedimento!
 

La pasta al forno è una pietanza che, una volta sistemata in una teglia, strato dopo strato dà vita un primo piatto appetitoso: la lasagna (che può essere realizzata con la pasta fresca in sfoglie oppure con le crespelle).

Per ottenere un ripieno dal gusto più deciso, potete saltare gli spinaci in padella con uno spicchio d'aglio, un paio di cucchiai d'olio e un pizzico di pepe.

Inoltre potrete arricchire il ripieno con della mozzarella o della scamorza affumicata.

Realizzando una salsa con burro, latte, farina, noce moscata e sale, potrete preparare la lasagna con spinaci e besciamella.

Per un gusto diverso, sostituite lo speck con la salsiccia o con del salmone.

Con la stessa ricetta (pasta fresca all'uovo e ripieno) si possono preparare anche degli ottimi e succulenti cannelloni ricotta e spinaci.

È possibile preparare la lasagna con besciamella e ragù, con sughi fantasiosi, con crema di formaggio e panna, con salse come il pesto ma anche con verdure. Un esempio? La lasagna con la zucca per una versione vegetariana.

Per far formare in superficie una croccante crosticina, spolverizzatela con del formaggio grattugiato e impostate il forno, per gli ultimi 5 minuti, in modalità grill.

Volendo, potrete realizzare la pasta fresca per le lasagne in casa con le vostre mani lavorando uova, farina e un pizzico di sale. La ricetta classica non prevede l’utilizzo di olio, ma se lo gradite, potrete aggiungerne un po' a questi ingredienti.

Inizialmente, lavorateli in una ciotola, poi su una spianatoia. Realizzate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per mezz'ora.

Ora stendete l’impasto con un mattarello e tiratelo fino a raggiungere lo spessore di 0,5 mm. A questo punto ritagliate la sfoglia con una rotella tagliapasta e conservatela in un luogo lontano da correnti d’aria fino all'utilizzo.

Potete preparare le lasagne con ricotta e spinaci anche in anticipo. Dopo aver assemblato il piatto nella teglia da forno non cuocetelo ma riponete le lasagne in frigorifero coperte da un canovaccio. Basterà poi tirarle fuori dal frigo mezz'ora prima della cottura e metterle a cuocere in forno preriscaldato prima di servirle.

Un altro accorgimento utile per un ottimo risultato è quello di versare un filo di olio extravergine di oliva sul fondo della teglia prima di iniziare con la disposizione dello strato di lasagne e del ripieno di ricotta e spinaci. Terminate con qualche fiocchetto di burro e infornate.

Un’idea per un aperitivo o per una cena in piedi?

I rotolini di lasagna con spinaci e ricotta. Per realizzarli vi basterà distribuire il ripieno sulle sfoglie, quindi arrotolatele sul lato corto e disporle in una pirofila per la cottura. Si possono farcire a proprio gusto e piacimento, seguendo ciò che la fantasia suggerisce e dando libertà alla creatività in cucina.

Per un’occasione speciale, come la festa di San Valentino o un compleanno, o semplicemente per rendere speciale il primo piatto della domenica, potrete preparare anche le rose di lasagne.

Questa volta, dopo aver realizzato i rotoli, dovrete tagliarli in tre parti e il gioco è fatto. In questo modo avrete ottenuto le girelle di lasagne.