I cannelloni ripieni sono una golosa invenzione napoletana nata ad Amalfi. Un primo piatto ideale da servire per il pranzo della domenica o durante le feste natalizie. La loro forma cilindrica e la golosa farcitura è una vera prelibatezza a cui è difficile resistere.
I cannelloni sono una pasta ripiena, un piatto classico da portare in tavola in occasioni importanti. Bolliti o a crudo, vengono riempiti di magro o di carne, ma li troviamo anche farciti con verdure. In particolare, la versione con i funghi, renderà felici i vostri amici vegetariani.
Una volta farciti, i cannelloni sono pronti per essere poi adagiati sopra una teglia imburrata e ricoperti di salsa besciamella. Vengono quindi fatti gratinare al forno per poi essere serviti caldi.
Possono essere realizzati anche con pasta fresca impastata con le uova. In Emilia, per esempio, si ricavano congiungendo i lembi del rettangolo della sfoglia impiegata anche per la realizzazione delle lasagne.
Dopodiché, vengono riempiti con una farcia magra e delicata di ricotta e spinaci, poi adagiati su una pirofila imburrata o cosparsa d'olio extravergine d'oliva nel cui fondo viene sistemata un po' di besciamella fatta con burro, farina e latte e insaporita con un pizzico di noce moscata. Per realizzarla ci vogliono circa 30 minuti.
Domande Frequenti
Qual è il metodo più veloce per riempire i cannelloni pronti?
Per riempire i cannelloni in modo veloce e senza sporcare, esiste un trucchetto semplicissimo: utilizzare una sac à poche. Che si tratti di un ripieno di carne oppure di verdure, come in questo caso, perfetto per un menù adatto ai vegetariani, lasciate innanzitutto che il ripieno diventi tiepido. Sistemate poi la sac à poche in un contenitore con i bordi alti, per agevolarvi il riempimento. Aiutandovi con un cucchiaio, riempite quindi la vostra sac à poche.Prendete i cannelloni uno alla volta, inseritevi dentro la punta della sac à poche, riempiteli, sistemateli sul fondo della pirofila e il gioco è fatto.
È consigliabile preparare i cannelloni la sera prima e infornarli il giorno dopo?
Come per la maggior parte delle preparazioni al forno, che sono perfette per un pranzo della domenica, anche in questo caso potete preparare i cannelloni in anticipo il giorno prima e poi infornarli successivamente. In questo caso, sistemateli con cura nella vostra pirofila, copriteli con la pellicola per alimenti e riponeteli in frigorifero. Il giorno successivo, spolverizzate la superficie con parmigiano grattugiato, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e infornate.
Posso utilizzare gli spinaci surgelati anziché quelli freschi?
Gli spinaci surgelati sono un'ottima alternativa a quelli freschi. Già puliti e privi di foglie da buttare, vi faranno anche risparmiare tempo. Non sarà necessario scongelarli in anticipo, vi basterà metterli direttamente in acqua bollente, aggiungere un pizzico di sale, farli cuocere per alcuni minuti e utilizzarli come abbiamo visto in questa ricetta. Per un tocco in più, provate anche a cospargere la superficie dei cannelloni con della passata di pomodoro, che ben si sposa con il sapore degli spinaci.
È necessario sbollentare i cannelloni prima di farcirli?
Sbollentare i cannelloni un paio di minuti nell'acqua bollente è un ottimo trucco per renderli morbidi ed evitare che diventino secchi durante la fase di cottura al forno. Questo trucchetto è valido in generale per tutti i tipi di pasta all'uovo.Quando poi li sistemate nella vostra pirofila, il consiglio è di distanziarli leggermente, in modo tale che non si appiccichino, e ricoprirli con salse o sughi affinché rimangano morbidi. Per avere una crosticina croccante, infine, l'ideale è azionare la modalità grill per alcuni minuti. I vostri cannelloni saranno così perfetti.
Presenta
