Cannelloni al salmone

I cannelloni sono un tipo di pasta fresca caratterizzati da una forma cilindrica da riempire senza difficoltà con farce salate di vario tipo.

Fuori dall'Italia, i cannelloni vengono chiamati manicotti o maniche, ma il procedimento per la loro realizzazione rimane sempre lo stesso. Le varianti riguardano invece il ripieno dei cannelloni.

Tra le ricette più diffuse per i ripieni ci sono quelle a base di ricotta e spinaci oppure a base di carni macinate e mozzarella. Dopo la farcitura, i cannelloni vengono disposti in una pirofila (le cui dimensioni dipendono dal numero di porzioni che volete ottenere), coperti da alcuni cucchiai di sugo al pomodoro o di salsa alla besciamella e infine pronti per la cottura in forno caldo.

Come variante di questa ricetta potete preparare anche le lasagne senza besciamella, sostituendo le lasagne con i cannelloni; sostituire il salmone con il filetto di merluzzo oppure provare una variante vegetariana a base di ricotta e spinaci oppure con altre verdure come zucchine, asparagi o broccoli da far saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.