Salmone al Forno: secondo piatto ricco e sfizioso

Salmone al forno con patate lesse e crema di Certosa all'arancia

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Per rendere il salmone con patate più saporito potrete marinarlo in una salsa a base di succo di limone, arancia o lime, salsa di soia, miele, timo, olio, sale, pepe e dello zenzero grattugiato.
Coprite con della pellicola e fate riposare in frigorifero per mezz'ora. Il salmone così preparato si presta anche a essere grigliato.

Volete un'altra variante? Magari vi chiedete come cucinare i tranci di salmone al forno al cartoccio? Mettete il pesce in un foglio di alluminio e conditelo con verdure miste tagliate a cubetti (melanzane, carciofi, zucchine, pomodorini), capperi, olive, una noce di burro, aglio tritato ed erbe aromatiche come il rosmarino e il prezzemolo. Cuocete a 150° per 40 minuti. E il gioco è fatto!

Suggerimenti

Prima della preparazione verificate che non ci siano lische residue, passando il polpastrello sulla polpa del salmone. Poi eliminate la pelle e tagliate il salmone in tranci.

Non buttate via la parte finale del salmone, quella più sottile, che si presta bene per essere tritata e impiegata per la preparazione di burger o polpette di pesce.

Come realizzarli? Mescolate il pesce con aromi come l’aneto o il timo, del cipollotto, uova e pangrattato. Lavorate il composto con le mani, dividetelo in parti uguali. Dategli la forma che preferite (schiacciato per i burger, rotondo per le polpette), quindi cuocete in una padella antiaderente.

Potrete servire i burger di salmone all'interno del classico panino, accompagnandoli con della maionese e dell'insalata.
Questa ricetta è una pietanza perfetta per una cena in compagnia!

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Curiosità

Il salmone, originario delle coste atlantiche, è entrato pienamente nelle abitudini alimentari degli italiani, coniugandosi perfettamente con i diversi sapori della nostra cucina mediterranea.

Si tratta di un pesce piuttosto pregiato, adatto sia alla stagione estiva che a quella invernale, che si presta a diverse preparazioni: lo troviamo sia fresco, diviso in tranci, sia affumicato.
Le ricette che lo vedono protagonista sono davvero tante, come quella che vi abbiamo proposto, in abbinamento con il gusto della Certosa, per un connubio di sapori delicato e deciso allo stesso tempo o come la classica ricetta delle farfalle al salmone. In generale, il salmone sta benissimo nei primi piatti, provate anche i tagliolini! Oppure, dei classicissimi crostini al salmone, per un antipasto davvero raffinato.