Crostini al salmone

I crostini al salmone sono una portata che non manca mai nei classici aperitivi e buffet, grazie alla loro semplicità e al loro gusto delicato. Queste deliziose tartine uniscono alla croccante base di pane tostato, il cremoso Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e il salmone affumicato a pezzettini.

Sono adatte a qualsiasi occasione, dalle cene per le feste importanti a quelle improvvisate e più informali, perché sono pratiche, sfiziose e piacciono proprio a tutti!

Regine degli antipasti di pesce, le tartine al salmone rappresentano uno dei piatti più semplici ma di sicuro successo da servire prima di una cena o per un aperitivo tra amici. Si preparano davvero in pochi minuti e conquistano il palato di tutti i commensali sin dal primo morso.

Tonno, salmone o formaggi spalmabili: le varianti con cui condire i crostini sono davvero tante. Bastano delle fette di pane da tostare e poi spazio alla fantasia con salse e creme spalmabili da abbinare al menù prescelto. Nella loro versione di base, i crostini con salmone vedono le fettine di pesce poggiarsi su una morbida base di burro, ma con un pizzico di originalità è possibile dare vita ad antipasti davvero molto sofisticati.

Che ne direste ad esempio di servire dei crostini sfiziosi con mousse di salmone? Per questa preparazione dovrete lavorare in un mixer la robiola, la panna fresca, delle fettine di salmone affumicato e un po' di erba cipollina: una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo, salate e pepate a piacere e riponete in frigorifero a riposare per un'oretta coprendo con la pellicola. Dopo aver spalmato il composto sulle vostre fettine di pane tostato, guarnite con capperi dissalati e qualche ricciolo di scorza di limone: et voilà, dei crostini di mare facilissimi da preparare e decisamente raffinati.

Le tartine con pesce affumicato, come salmone o tonno, possono essere arricchite da una gustosa crema all'erba cipollina. Per prepararla vi basterà versare in un frullatore 200 g di formaggio spalmabile, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, 7 fili di erba cipollina, pepe e la buccia grattugiata di ½ limone. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e cremoso e infine spalmate la crema sopra i crostini di pane già tostati prima di sistemarvi sopra i filetti di pesce.

I crostini di salmone sono un antipasto sfizioso ma anche semplice e veloce da preparare, che non necessita di grandi trucchi per la preparazione.

Per questa pietanza potete usare il tipo di pane che preferite: noi abbiamo impiegato la baguette, ma andranno benissimo anche delle fette di pane casereccio o integrale, di pane in cassetta o di quello per tramezzini. La grandezza delle fette dipende da quanto grandi volete che siano i vostri crostini: potete tostarle in forno sistemandole sulla griglia per qualche minuto o potete passarle velocemente su una piastra di ghisa ben calda oppure in padella con un filo d'olio.