Hamburger di salmone

Quando si va al mare, in estate, spesso non si sa cosa portare da mangiare in spiaggia: un'alternativa sfiziosa alle classiche insalate, possono essere questi burger di salmone, che i vostri bambini* ameranno.

Potete servire questo sfizioso piatto anche durante una cena con gli amici: i secondi piatti di pesce sono molto amati soprattutto durante la stagione estiva e questa può essere una gustosa variante ai classici piatti a base di salmone.

Il salmone rientra fra i tipi di pesci anadromi, ovvero quei pesci che nascono in acque dolci, migrano in acque salate e poi ritornano nelle acque dolci quando devono riprodursi. Hanno una notevole memoria olfattiva e questo li porta a riprodursi nel punto esatto in cui sono nati. La sua colorazione particolare, che va dalle tonalità dell’arancione a quelle del rosso, è dovuta all’alimentazione: i salmoni si nutrono di krill e di animali in conchiglia, che contengono pigmenti di carotenoidi. Il classico salmone rosa, quello che conosciamo tutti, è quello che trascorre più tempo nelle acque salate.

Vi è poi una classificazione del salmone sulla base della provenienza: quello provieniente dall’Oceano Atlantico viene allevato, quello proveniente dall’Oceano Pacifico, invece, l’80% viene catturato allo stato selvaggio.

Il tipo di salmone più richiesto, nonché anche quello più pregiato, è il salmone reale, che si trova nei mari che costeggiano l’ Alaska e la Siberia e che può arrivare a pesare fino a 45 kg! Anche in Giappone viene pescato e viene utilizzato per la preparazione del sushi.

Esiste poi anche il salmone affumicato, anche se l’affumicatura cambia da paese a paese.

*sopra i 3 anni