Gnocchi di ricotta

Gli gnocchi sono famosi soprattutto come primo piatto che si accompagna bene con i formaggi, ma le ricette che li vedono protagonisti sono molteplici e tutte di gusto: i condimenti che si possono utilizzare spaziano appunto dai formaggi, alle verdure, ma anche sughi a base di carne o di pesce ed essere un punto di forza del menù previsto per ogni occasione. Potete dar libero spazio alla vostra fantasia!

In questa ricetta vi spiegheremo come fare per preparare gli gnocchi di ricotta, variante molto saporita e delicata che ha per protagonista la Ricotta Santa Lucia e il Burro Santa Lucia: solitamente gli gnocchi vengono preparati con un composto a base di patate ma un'alternativa gustosa e accattivante può essere quella di sostituire le patate con della ricotta fresca, mantenendo allo stesso modo l'inconfondibile consistenza morbida e soffice.

Questo prelibato piatto può essere modificato leggermente per ottenere delle saporite varianti.

Siete amanti dei timballi? Mescolate gli gnocchi che avete preparato con gli ingredienti del condimento, aggiungete una mozzarella a dadini e ripassate il primo piatto in forno. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e parmigiano e gli gnocchi di ricotta al forno delizieranno il vostro palato e quello dei vostri ospiti!Se lo desiderate, potete aggiungere in superficie del pangrattato per ottenere poi un composto ancora più croccante.

Sempre seguendo questo metodo di cottura potete sostituire i broccoli con le verdure che preferite. Gli gnocchi di ricotta e spinaci al forno possono essere un’idea valida, ma conditeli anche con le zucchine, con il cavolfiore o magari aggiungendo dei cubetti di speck o di pancetta.

Perché non sbizzarrire la fantasia e creare una variante davvero golosa? Sbriciolate in padella una salsiccia, lasciatela cuocere e usatela per condire gli gnocchi di ricotta con aggiunta di piselli e di panna.

Tra le ricette di primi piatti classici ci sono sicuramente gli gnocchi alla sorrentina il cui condimento è realizzato con sugo di pomodoro e mozzarella. Messi in un tegamino, poi, gli gnocchi si ripassano in forno per un risultato filante e goloso.

Provate, infine, la ricetta degli gnocchi pesto e ricotta da realizzare con farina integrale e insaporendo l’impasto oltre che con il formaggio cremoso, anche con un delicato pesto di basilico.

Per chi invece preferisce cibi senza glutine, potete sostituire la farina di grano duro con della farina adatta, il risultato sarà all'altezza delle aspettative!

Se non amate il gusto del parmigiano grattugiato potete sostituirlo con grana o con pecorino.

Per realizzare gli gnocchi di ricotta perfetti usate una spianatoia su cui impastare il composto per gli gnocchi; se vi rendete conto che l’impasto è troppo umido usate un po’ più di farina o di formaggio grattugiato.

Uno degli errori comuni quando si realizza questo piatto riguarda l'impasto e può comportare la rottura degli gnocchi in fase di cottura e la fuoriuscita del ripieno.

Dunque il consiglio che vi diamo per verificare se avete realizzato una preparazione davvero degna di nota, è di provare a gettare nell'acqua bollente il primo gnocco ricavato dalla pasta: se il preparato si dovesse aprire e rompere dovrete aggiungere alla pasta un po' di farina.

Attenzione anche a non scolare gli gnocchi con lo scolapasta. Fateli bollire in acqua bollente e poi, quando sono cotti, sollevateli con la schiumarola: in questo modo eviterete che gli gnocchi si attacchino fra di loro.