Sugo al tonno

Un bel piatto di pasta al tonno è sempre ben accetto, soprattutto quando si ha voglia di qualcosa dal gusto fresco e saporito, buono sia in estate che in inverno. Preparare un ottimo sugo al tonno è, naturalmente, il segreto della pasta al tonno e, con pochi e semplici ingredienti, potete sbalordire tutti i vostri invitati.

Con questo sugo potete tranquillamente condire ogni tipo di pasta, da quella corta, come penne, trofie, farfalle o fusilli, a quella più lunga come spaghetti o bucatini. Ottima anche la pasta fresca di semola di grano duro, come tagliatelle o pappardelle, che legano meglio con un sugo denso e cremoso come quello con il tonno.

Noi vi abbiamo suggerito di realizzare la salsa utilizzando la polpa di pomodori maturi, ma a vostra scelta potete sostituirli con pomodori pelati, pomodorini o anche passata di pomodoro, da abbinare sempre a un soffritto di aglio e cipolla. Inoltre, potete arricchire il vostro sughetto con l'aggiunta di olive nere, capperi, funghi, piselli, ma anche gamberi interi o pezzetti di salmone, e aromatizzare il tutto con le erbe aromatiche che vi piacciono di più tra prezzemolo, timo, erba cipollina oppure origano.

Se preferite un sugo al tonno senza pomodoro, vi basterà far rosolare in padella il tonno sott'olio con solo aglio e olio, al massimo con l'aggiunta di panna o besciamella per dare al piatto una nota cremosa.

Per un sugo al tonno rapido potete tranquillamente utilizzare il tonno in scatola, possibilmente all'olio d'oliva perché più saporito. Se, invece, gradite il sapore del pesce fresco, affidatevi ai tonnetti da pesca, più piccoli rispetto al tonno rosso tradizionale e più economici, ma ugualmente buoni. Un buon pomodoro maturo e un forte peperoncino rosso faranno il resto.

Che scegliate un sugo al tonno in scatola o meno, cuocetelo sempre a fuoco basso per non farlo ritirare troppo. Fate bollire la pasta in una pentola di acqua salata e scolatela prima di terminare la cottura: la pasta al dente infatti continuerà a cuocere qualche altro minuto una volta amalgamata al condimento.