Pasta alla ricotta

La ricetta che vi consigliamo di realizzare quest'oggi è una deliziosa pasta con ricotta di mucca, pietanza gustosa e facile da preparare, l'ideale per gli amanti di questo classico prodotto caseario.

Fra i primi piatti di pasta, questo è particolarmente gustoso e vi stupirà per il suo sapore delicato e morbido.

Quale sarà il risultato? La Ricotta Santa Lucia, i pomodorini freschi, il basilico, l'olio extravergine d'oliva e una generosa spolverizzata di pepe rosa si uniranno in un connubio perfetto per dar vita ad una preparazione cremosa e straordinariamente delicata.
 

La pasta con ricotta è uno dei più facili primi piatti di pasta che si possano realizzare, caratterizzata da un gusto semplice e delicato e da una preparazione veloce.

Ecco i nostri consigli: il pezzo forte di questa pasta è costituito dalla crema a base di ricotta fresca e pomodorini. A questi ingredienti, al momento di frullarli, potete aggiungere anche una manciata di parmigiano o pecorino grattugiato e un cucchiaio di olio, in modo da ottenere una salsa più omogenea.

Per questo piatto di pasta con ricotta e pomodoro andranno benissimo sia i formati di pasta corti, come i rigatoni, sia quelli lunghi, come le tagliatelle o gli spaghetti. Ottima anche la pasta fresca. Se desiderate proporre qualcosa di simile durante il periodo estivo, vi suggeriamo di realizzare il piatto tipico a base di ricotta salata e pomodorini freschi. Se non li avete a disposizione, potete sostituirli con del tonno in scatola.

Al posto dei pomodorini potete anche usare le noci e creare un goloso piatto di pasta ricotta e noci con pepe nero, oppure potete sostituire la ricotta di latte vaccino con quella di pecora e i pomodorini con lo speck o la salsiccia. Per una versione a base di pesce quest’ultima può essere sostituita con dadini di gamberi e, per una ricetta di primo vegetariano, con la zucca precedentemente stufata con un filo d’olio in una padella antiaderente. Per chi non mangia carne, sono ottimi anche gli spinaci, le zucchine o i legumi come i ceci e i fagiolini.

C'è poi la versione completamente bianca. La pasta con la ricotta in bianco è un primo piatto semplice e cremoso che potete cucinare in occasione di cene improvvisate tra amici o semplicemente quando vi avanza della ricotta in frigo e non sapete proprio come impiegarla.

Potete dare un tocco in più alla vostra pasta alla ricotta aggiungendo al condimento la pancetta tagliata a pezzetti. Basterà farla rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva mentre aspettate che l'acqua della pasta arrivi a bollore. Un volta pronta, fate insaporire la pasta ancora calda in padella con la pancetta e, infine, amalgamate con la crema di ricotta.

Se desiderate variare questo piatto, altre varianti possibili prevedono di aggiungere dei funghi, da cuocere in padella e da amalgamare insieme alla pasta (potete anche sostituire i fusilli con le penne) e alla crema. Questa variante può inoltre trasformarsi in un tegame di pasta e ricotta al forno, una cottura che regalerà una consistenza compatta e una sfiziosa crosticina dorata ai maccheroni.

Cucinare la pasta con ricotta significa inserire tra le portate del menù una pietanza buonissima, delicata ma elegante. Si tratta di un piatto saporito che richiede una rapida preparazione ma anche dei piccoli trucchi.

Se deciderete di realizzare la versione bianca, ricordate che la ricotta va stemperata a dovere con un mestolo di acqua di cottura della pasta (nella quale potreste sciogliere anche una bustina di zafferano per un tocco di colore), un po' di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

Questo passaggio vi consentirà di utilizzare un condimento incredibilmente cremoso, che si legherà alla perfezione alla trama della pasta, specie la pasta fresca all'uovo che è più ruvida e porosa.

In questa pagina vi abbiamo parlato di una ricetta facile e molto veloce da preparare. Ma l'errore è sempre dietro l'angolo ed ecco quindi per voi altri brevi consigli per non sbagliare!

Se volete rendere più corposa la crema di ricotta il consiglio da seguire è quello di aggiungere un po' di panna fresca liquida oppure alcuni cucchiai di latte. Amalgamate per bene aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche e avrete un condimento più gustoso che piacerà tanto anche ai bambini*.

Se invece volete dare un sapore più deciso, il trucco è quello di dividere le dosi della ricotta inserendo per metà la ricotta vaccina e per l'altra metà la ricotta di pecora o di bufala. Potete inoltre sostituire il parmigiano grattugiato con del pecorino romano o con un altro formaggio a vostra scelta.

*sopra i 3 anni