Semifreddo allo yogurt

Il semifreddo allo yogurt di cui vi consigliamo la ricetta è una vera e propria leccornia, il cui elemento base e più importante è lo yogurt, bianco e vellutato.

Si tratta di un dessert facile e gustoso che si inserisce bene in qualsiasi tipo di menu. È un dolce perfetto anche per una merenda fresca durante la stagione estiva e da decorare a piacere in superficie con frutta fresca o con diversi tipi di sciroppo.

Il procedimento della nostra ricetta richiederà solo 30 minuti del vostro tempo, utilizzando tra gli ingredienti di base il cremoso Yogurt Intero Galbani.

Una volta amalgamato all'interno di una ciotola, potete arricchire il gusto del composto base del semifreddo con poche gocce di vaniglia o con un po’ di succo di frutti di bosco; poi mescolate tutto per bene.

Se, invece, desiderate modificare questa ricetta per semifreddo arricchendola con un sapore ancora più classico, aggiungete delle gocce di cioccolato fondente al preparato, oppure della frutta fresca a pezzetti (come fragole, more, lamponi o pesche) e dei cereali.

Potete anche utilizzare uno yogurt di un gusto diverso da quello bianco, come ad esempio lo yogurt ai frutti di bosco o quello al cocco oppure scegliere i gusti con la frutta in pezzi.

Per rendere il composto ancora più cremoso, potrete aggiungere anche un paio di cucchiai di yogurt greco.

Un altro consiglio è quello di realizzare il composto di base del semifreddo con metà dose di yogurt e metà di ricotta. In questo modo avrete un risultato ben gonfio e arioso.

Per far addensare la crema è essenziale utilizzare la colla di pesce o gelatina alimentare. Nonostante il nome ingannevole, questo è un prodotto che si ricava dal maiale e dal bovino e viene oggi venduto in fogli, in polvere o spray.

Se volete, dopo aver sciolto la colla di pesce nel latte tiepido, scaldato in un pentolino, potete direttamente realizzare una crema di yogurt montando la panna (dovrà essere bella fredda, per cui se la avete appena acquistata vi basterà metterla un po’ nel congelatore) e unendo alla panna i vasetti di yogurt e lo zucchero a velo (da sostituire allo zucchero semolato della ricetta). Quindi aggiungete la crema al preparato di latte con gelatina e fatela riposare in frigo fino all'utilizzo.

Se non amate utilizzare la colla di pesce nei vostri dolci, potete realizzare il semifreddo senza gelatina. In questo caso, fate attenzione a montare bene la panna e ad incorporare gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto facendo in modo che non si smontino.

Il semifreddo con yogurt può essere servito anche all'interno di graziose coppette di vetro trasparente per creare delle raffinate monoporzioni, ideali soprattutto nella stagione estiva.

Mettete il vostro semifreddo in un sac à poche (se non lo avete a disposizione, potrete costruirlo con un foglio di carta da forno) e distribuitelo all'interno dei contenitori.

Volendo, potrete formare degli strati alternando il semifreddo con i muesli, la marmellata o i biscotti sbriciolati e uniti al burro (come per la base della cheesecake), seguendo la vostra fantasia.

Terminata questa operazione, ricordate di mettere le coppette in frigorifero (non nel freezer) a raffreddare per almeno un paio d’ore, solo dopo averle coperte con della pellicola trasparente.

Come per molti altri semifreddi o per i gelati alla frutta, potete servire anche questo sfizioso dessert monoporzione decorandolo con fragole o con mirtilli (non mettete entrambi) da usare al posto della granella di pistacchio, impiegata nella nostra ricetta.

Se optate per la decorazione a base di frutta, invece, potete servire il dolce con la salsa corrispondente al frutto da voi scelto per la decorazione. Per guarnire il vostro preparato potete anche usare una noce, della granella di nocciole e del miele.