Cheesecake allo yogurt

La cheesecake è un dolce freddo dal sapore fresco e delicato, composto da una base di biscotti e da uno strato bianco di crema al formaggio arricchito in superficie da diversi tipi di coperture.

Un dolce da gustare a piccole dosi, perfetto per una pausa golosa e sempre sfiziosa!

Noi vi proponiamo una variante estiva realizzata con lo yogurt, ideale da preparare in anticipo in attesa degli ospiti. Servono infatti almeno 4 ore di riposo per far raffreddare la torta in modo che la farcia e la base si rassodino per bene.

Fresca e molto semplice da preparare, la cheesecakeallo yogurt è una torta fredda che da sempre riesce a fare la felicità di grandi e piccini. Ma qual è il vero segreto che fa di questa cheesecake un dolce sorprendente e di sicuro successo? Naturalmente lo yogurt intero Galbani!

Quest'ingrediente dalla bontà infinita rende questa torta particolarmente adatta per le merende primaverili ed estive, quando il nostro organismo sente maggiore necessità di non appesantirsi troppo.
 

Questa torta, per la leggerezza dei suoi ingredienti principali, rappresenta senz'altro anche il dolce più adatto a tutti coloro che si fanno continuamente prendere dai rimorsi di linea e dal richiamo della bilancia.

La crema, in questo caso, è a base di Yogurt Intero e panna, a cui potrete aggiungere anche un paio di cucchiai di yogurt greco per ottenere una cheesecake con yogurt greco dalla consistenza più compatta.

Questa buonissima cheesecake con yogurt può essere personalizzata con l'aggiunta di ingredienti diversi, nella base e nella farcia.

Per quanto riguarda lo strato di biscotti potete scegliere tra frollini secchi semplici, alla vaniglia oppure al cacao, ma otterrete un risultato goloso anche utilizzando varietà diverse tipo gli amaretti. La base si può addirittura preparare con del semplice pane raffermo, da ammollare nel latte senza l'utilizzo di burro oppure da frullare nel mixer come i biscotti (se molto croccante).

Per quanto riguarda l'impasto cremoso, invece, potete prepararlo con gli aromi che più vi piacciono: caffè, miele, scorza d'arancia, cocco disidratato, cioccolato fondente o gocce di cioccolato da amalgamare allo yogurt.

Anche la guarnizione può essere molto speciale: scegliete tra marmellata, granella di pistacchio, frutta fresca (come mirtilli e lamponi) oppure sciroppata (tipo dischi di ananas).

Una volta pronta, la cheesecake allo yogurt può essere guarnita anche con una salsa a base di fragole e frutti di bosco.

Per prepararla vi basterà lavorare in un pentolino la frutta a pezzetti mescolandola con dello zucchero (va bene anche lo zucchero di canna) e della colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda per dieci minuti e strizzata. Mescolate fino a quando la gelatina non si sarà sciolta quindi versate la salsa sulla superficie della cheesecake. Ora il vostro dolce è pronto da servire, perfetto per concludere in bellezza una cena estiva.

Il segreto di una buona cheesecake sta nella base di biscotti tipo digestive (ridotti in polvere e lavorati con il burro fuso) e nel gusto della crema al formaggio. Nel nostro abbiamo realizzato una crema morbida con solo yogurt e panna fresca e a differenza della cheesecake con ricotta e yogurt o con formaggio spalmabile in generale, risulterà ancora più fresca.

Sia che desideriate preparare una crema allo yogurt senza panna, sia che preferiate una cheesecake con panna senza aggiunta di formaggi, i nostri consigli per la perfetta riuscita del dolce sono due: utilizzare dei fogli di colla di pesce per compattare al meglio l'impasto e riporre la tortiera a riposare in freezer (altrimenti la cheesecake risulterà troppo liquida).

Se invece deciderete di seguire passo passo il procedimento della nostra ricetta, abbiate cura di realizzare una crema omogenea e senza grumi: la panna montata va aggiunta alla ciotola dello yogurt poco alla volta e incorporata mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per non smontarla. Inoltre, è importante che il composto di biscotti sia ben pressato sul fondo di uno stampo di 24 centimetri di diametro e poi conservato in frigo.

Per una migliore riuscita del dolce anche da un punto di vista estetico, funzionale alla suddivisione delle porzioni vi consigliamo di utilizzare uno stampo rotondo a cerniera: in questo modo non avrete difficoltà a sformare la cheesecake e servirla.