Torta fredda allo yogurt

La torta fredda allo yogurt è un dessert facile da realizzare, che non richiede cottura e che non prevede l'impiego né della gelatina né della colla di pesce, ed è ovviamente differente dalla torta allo yogurt classica.

Si tratta di un dolce cremoso e dal tipico gusto fresco, che riprende la cheesecake americana a base di formaggio, perfetta da servire nelle calde giornate estive.

La farcitura cremosa a base di Yogurt Intero Galbani si abbina perfettamente con lo strato croccante e friabile della base composta da biscotti frullati e mescolati al Burro Santa Lucia.

A completare la torta ci pensa una copertura profumata all'arancia che potete variare a piacere scegliendo la vostra marmellata preferita.

Partiamo dalla copertura: preferite provare un’altra confettura?

Provate a sciogliere in un pentolino, insieme a un po' d’acqua, la marmellata di fragole o di more; naturalmente potete scegliere la confettura che maggiormente preferite.

Per una copertura davvero sfiziosa provate quella al succo d'uva, perfetta per l'inizio dell'autunno. Frullate gli acini e passate il succo in un colino. Mescolatelo con zucchero e maizena e versate il tutto in un pentolino. Fate cuocere per 5 minuti finché la crema diventerà densa, fate raffreddare e versate la glassa all'uva sulla torta livellando bene.

Per la decorazione della superficie, inoltre, potete realizzare anche una glassa al cioccolato per una versione della torta fredda con yogurt estremamente golosa.

Per questa variante usate 100 g di cioccolato fondente, 80 g di panna liquida, 80 g di zucchero e della gelatina in fogli; fate sciogliere gli ingredienti in un pentolino e, quando la glassa si sarà raffreddata, versatela sulla torta.

La gelatina in fogli, o colla di pesce, non sempre è usata per realizzare le coperture delle torte (per esempio con le confetture non è necessario perché sono già gelatinose) ma permette di ottenere, sicuramente, un effetto più compatto.

Le varianti di questa torta per l’estate non riguardano solo la copertura: potete spaziare con la fantasia sia per quanto riguarda la base, usando i biscotti che preferite, o modificando la farcitura. Provate a realizzare una base di biscotti al cioccolato e poi farcite la torta con yogurt e gocce di cioccolato per un effetto stracciatella.

Infine, non dimenticate una versione molto conosciuta della torta allo yogurt, che è quella con l’aggiunta di formaggio fresco spalmabile: la cheesecake.

In una ciotola unite i seguenti ingredienti: un vasetto di yogurt bianco e 150 g di formaggio spalmabile lavorati con 100 g di zucchero a velo e 250 g di panna montata. Mescolate con l’ausilio di una frusta e montate il dessert come indicato nei procedimenti.

Tra le numerose ricette dolci, tutte ottime da assaporare, c'è quella della deliziosa torta con crema di yogurt e frutti di bosco. Una preparazione senza uova, che prevede l'impiego dei biscotti, del burro, dello zucchero, dei fogli di colla di pesce ammorbiditi in acqua fredda - strizzati, messi in un pentolino e fatti sciogliere con il latte - lo yogurt, la panna e i frutti di bosco.

Tra le ricette estive ricordiamo anche quella della torta fredda al caffè, che per 250 g circa di yogurt bianco necessita di uno o due cucchiai rasi di caffè solubile in polvere, di formaggio spalmabile, di panna da montare, zucchero, biscotti e burro fuso.

Se invece preferite variare la forma della vostra torta vi basterà utilizzare uno stampo per ciambella e realizzare così un originale ciambellone freddo allo yogurt.

Tra i vostri ospiti ci sono persone che non amano il lattosio? Nessun problema: basta variare alcuni ingredienti e utilizzare yogurt e panna senza lattosio.

Potete realizzare tante torte veloci estive, in questo modo, sostituendo il formaggio fresco spalmabile con ricotta o mascarpone.

Questo dessert freddo è la merenda ideale per l’estate o in vista di una fresca colazione domenicale. È una ricetta semplice e veloce che può essere modificata in tanti modi.

È un dolce che va conservato in frigo e, per questo motivo, si presta a essere particolarmente adatto durante i periodi caldi, quando accendere il forno può diventare faticoso!

La torta fredda allo yogurt, le cui dosi sono per 8-10 persone, può essere preparata comodamente anche con un giorno d'anticipo perché si conserva più che bene in frigorifero, guadagnando in sapore.

Il segreto di una buona torta con biscotti e yogurt sta proprio nella base di biscotto (di tipo digestive) e nella crema per la farcitura.

I biscotti devono essere ben pressati nella base della teglia perché devono sorreggere tutta la torta. È preferibile impiegare uno stampo a cerniera: teglia e tortiera sono più difficili da gestire. Amate il gusto speziato? Aggiungete un pizzico di cannella ai biscotti tritati!

La crema poi, deve essere soffice e spumosa e va lavorata bene e con delicatezza. Quando incorporate la panna, ad esempio, ricordate di procedere dal basso verso l’alto per ottenere una crema morbida che si scioglie in bocca.

Se scegliete la versione con il formaggio spalmabile vi consigliamo, per il topping della vostra torta cheesecake allo yogurt, di realizzare una copertura con confettura di pesche, oppure, se preferite il gusto della frutta fresca, tagliate a pezzetti i vostri frutti preferiti e decoratela al meglio.