Presenta

Torta allo Yogurt

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Volendo potete arricchire l'impasto senza difficoltà aggiungendo ad esempio i semi di vaniglia, della frutta di stagione a pezzi oppure utilizzando uno yogurt ai frutti di bosco, al caffè o al cocco. Potete inoltre farcire la torta con della marmellata o guarnirla con una spolverizzata di cacao in superficie e una manciata di mandorle.

Se avete provato lo yogurt greco, saprete inoltre che il suo sapore deciso si presta benissimo alla preparazione di torte golose e particolari. È quindi possibile sostituire lo yogurt dolce con la stessa dose di yogurt greco, ricalibrando di conseguenza anche la dose di zucchero, in base alla dolcezza che preferite ottenere.

Ancora, per quanto riguarda i dolci, vogliamo darvi ancora dei consigli. Lo yogurt insieme all'olio di semi è il protagonista di una torta semplice e veloce da preparare, che accontenta il palato di tutti e che impiegherà circa 40 minuti di cottura.

Tra gli ingredienti della preparazione ci sono: 100 g di zucchero, 100 g di yogurt, 400 g di farina, 2 uova, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale e 100 ml di olio di mais. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Poi versatelo dentro uno stampo oleato e infarinato. Cuocete per 40 minuti in forno statico preriscaldato a 180° oppure per lo stesso tempo a 165° in forno ventilato. Una volta cotto, spolverizzate la superficie del vostro dolce con lo zucchero a velo: il risultato sarà una torta buonissima, facilissima da preparare, che costituisce un'ottima alternativa alla versione qui proposta.

Suggerimenti

I trucchi per rendere la nostra torta allo yogurt soffice e morbida sono pochi: si tratta infatti un dessert piuttosto semplice da realizzare, che si personalizza in poche semplici mosse.

Un consiglio importante è quello di non montare troppo l'impasto con le fruste elettriche ma di amalgamare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una spatola. Foderate poi la teglia con della carta forno prima di versarvi l'impasto in modo da agevolare poi le operazioni del taglio. Utilizzate della carta forno umida, bagnata leggermente con dell'acqua e ben strizzata, in modo che aderisca meglio alla teglia.

Per sciogliere eventuali grumi, utilizzate una frusta a mano e mescolate con cura. Provate inoltre ad aggiungere gli ingredienti in polvere un po' alla volta, setacciando sempre farine e lievito.

Per verificare la cottura, invece, eseguite la prova dello stecchino: infilatelo al centro della torta alla fine della cottura, estraetelo subito e verificatene l'umidità: se è asciutto la torta è pronta!

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Curiosità

Lo yogurt è nato con molta probabilità in Turchia. Il suo nome proviene infatti dal turco “yogurt”, che significa “latte denso”.

Era comunque in uso già nel periodo biblico, dal momento che ne fa menzione il Vecchio Testamento.

Ma che cosa è realmente lo yogurt? Non è altro che bianco latte fermentato. Lo yogurt bianco è buono consumato da solo sia a merenda che a colazione. Volendo si può dolcificare ogni vasetto impiegando del miele. Inoltre, lo si può anche arricchire con frullati di frutta fresca.

Ma non finisce qui, perché lo yogurt al naturale si può aggiungere a diverse pietanze: torte, salse, dessert e molto altro. Perfetto come sostituto della panna, è adatto a rinforzare gli antipasti e può accompagnare le ricette più classiche. Se lo aggiungete ai risotti, alle vivande cucinate al cartoccio, ai pesci e alle carni il successo sarà assicurato.

Con questo ingrediente dal gusto neutro si possono creare tante ricette di yogurt sia dolci che salate, tra cui muffin, Pan di Spagna allo yogurt, mousse, plumcake e la soffice ciambella allo yogurt.

Domande Frequenti

Posso utilizzare degli aromi agli agrumi?

Certo, potete decidere di aggiungere degli aromi profumati alla vostra torta alla yogurt, in modo da renderla ancora più aromatica. Scegliete il tipo di agrume che si sposa meglio con gli altri sapori: ad esempio, l'arancia sta molto bene con la frutta secca, il bergamotto è ideale se aggiungete all'impasto un goccio di caffè, il limone è perfetto con la frutta candita e l'uva sultanina. Potete usare degli aromi in fiala, già pronti, oppure grattugiare la buccia di un agrume non trattato, facendo attenzione a non grattare anche la parte bianca.

Come posso evitare che i condimenti cadano sul fondo durante la cottura?

Avete deciso di arricchire la vostra torta con dei condimenti particolari, come frutta, canditi, uvetta o frutta secca, e avete paura che finiscano sul fondo della torta? Il modo migliore per evitare che scendano sul fondo durante la cottura è quello di infarinarli prima di inserirli nell'impasto. Prestate attenzione però a rimuovere l'eccesso di farina prima di aggiungerli, in modo da evitare grumi.

È preferibile che lo yogurt sia a temperatura ambiente o freddo da frigo?

È sempre preferibile che lo yogurt utilizzato nella torta sia a temperatura ambiente e non freddo di frigo. Ricordatevi quindi di estrarlo dal frigorifero almeno mezz'ora prima dell'inizio della preparazione. In questo modo, la torta lieviterà nel modo migliore, perché il lievito potrà agire efficacemente fin dal primo contatto con gli altri ingredienti. Vedrete che il risultato vi sorprenderà!

Per una versione più light posso usare anche lo yogurt magro?

Come abbiamo accennato, in questa torta è possibile utilizzare vari tipologie di yogurt. Lo yogurt greco conferisce alla torta un sapore più acidulo; lo yogurt magro è un'ottima alternativa a quello intero per realizzare una versione "light", ma dal sapore altrettanto intenso e goloso. Utilizzatene la stessa dose di quello intero, anche in questo caso a temperatura ambiente.