Pizza fichi freschi e prosciutto: gusto mediterraneo a ogni morso| Galbani

Pizza fichi e prosciutto

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Quella con fichi e prosciutto è una pizza bianca davvero deliziosa e dal gusto leggero. Ciononostante garantisce un bilanciamento negli ingredienti e un’esplosione di sapori davvero imbattibili. Un’altra caratteristica che vi farà amare ancor di più questa pizza è il fatto che può davvero essere personalizzata a nostro piacimento. Per esempio, è possibile sostituire la crescenza con lo stracchino o la robiola, oppure, per realizzare una versione più accessibile si potrà utilizzare la Certosa Senza Lattosio, così anche gli intolleranti potranno godere di questa sfiziosissima bontà.

Nonostante la sua celebrità questa non è chiaramente l’unica pizza bianca che è possibile consumare: difatti esistono moltissime ricette simili a questa e rappresentano tutte delle ottime versioni adatte alle stagioni più calde.

Per esempio, un altro gustopizza altrettanto saporito e particolare è rappresentato dalla pizza bianca con Certosa, zucchine e rucola. Una variante rifrescante e dal gusto delicato che per altro accontenta i palati di tutti, anche di coloro che preferiscono non consumare derivati animali. Oltretutto, la bellezza di questa squisita pizza sta anche nel fatto che può essere preparata anche sottoforma di pizza fritta; basterà posizionare il ripieno al centro, richiudere l’impasto a mezzaluna e friggerlo in abbondante olio caldo. Fidatevi, ve ne innamorerete!

Ma ci sono comunque molte altre possibilità. Per restare in tema salumi, e in particolare utilizzare nuovamente l’Affettato prosciutto crudo, un’ottima opzione è quella proposta dalla pizza bianca con fiori di zucca, gorgonzola e crudo. Questa pizza bianca oltre ad avere un gusto impagabile rappresenta un’ottima pietanza da poter includere in un buffet di compleanno, magari accompagnata da delle tartine delicate e delle polpette fritte.

Infine, a chi preferisce un salume dal gusto più leggero suggeriamo di dare un’occhiata alla pizza con bresaola e rucola. Questa ricetta prevede la preparazione di una pizza bianca da farcire a crudo, e riprende proprio l’idea del carpaccio di bresaola, rucola e grana, che volendo può essere anche arricchito da una glassa all’aceto balsamico.

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Consigli

La pizza fichi e prosciutto crudo è una preparazione deliziosa che ben si adatta a moltissime occasioni. È infatti la cena perfetta per una serata in solitaria, ma rappresenta anche il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti in una calda serata estiva. Con i nostri consigli diventerete dei pizzaioli provetti!

Rispetto ad altre tipologie di pizza, questa viene preparata con un impasto che garantisce un risultato soffice e arioso all’interno e croccante all’esterno, ricordando la pizza al taglio romana, ma voi potrete decidere di prepararla anche nella classica versione napoletana. In questo caso dovrete lievemente modificare gli ingredienti e il procedimento, in particolare la tipologia di lievitazione, che non necessiterà di rimanere 2 ore a riposare in teglia.

In questa ricetta il processo di maturazione è davvero molto importante, proprio perché produce un risultato differente dalle solite pizze. Per far sì che questo processo prosegua senza alcun problema vi suggeriamo di prestare molta attenzione durante la preparazione dell’impasto. Se non siete in possesso di una planetaria potrete sempre decidere di impastare la pizza a mano, avendo cura di procedere più lentamente e di aggiungere l’acqua in maniera graduale. In aggiunta è bene eseguire diverse pausedurante il processo, in maniera tale da evitare di far indurire troppo il vostro impasto.

Se non avete molto tempo a disposizione potrete decidere di “mettere le mani in pasta” la sera prima e far riposare il vostro composto in frigorifero per una notte. Il giorno dopo, vi basterà lasciar stemperare il panetto per una ventina di minuti a temperatura ambiente, e poi lasciarlo lievitare steso in teglia per un paio d’ore.

Per dare una forma e un gusto innovativo alla pizza fichi e prosciutto, vi suggeriamo di realizzare una base bianca, quindi senza l’aggiunta di formaggio in cottura, e farcirla a crudo una volta cotta. In questo modo preparerete degli ottimi pan-pizza imbottiti che regaleranno gioie ai vostri pranzi al sacco.

Curiosità

La pizza con i fichi rappresenta un piatto popolare, molto diffuso nella cucina romana. La sua celebrità e la conseguente innovazione risiedono nel fatto che questa pietanza è l’oggetto di un famoso detto italiano. "Mica pizza e fichi" è usato per indicare qualcosa di pregiato o di alta qualità, spesso con un tono ironico o umoristico per mettere in evidenza che ciò di cui si parla non è qualcosa di ordinario.

Le radici di questa espressione però vengono ritrovate nella percezione del cibo in diverse epoche: la pizza, oggi popolare e diffusa, in passato era considerata una pietanza semplice e accessibile anche ai meno abbienti, mentre i fichi erano un cibo pregiato e associato tendenzialmente alla nobiltà. Con il tempo, le percezioni si sono invertite, rendendo l'espressione un modo divertente per esaltare qualcosa di superiore rispetto a quanto appare.

La pizza con i fichi, si distingue da sempre per la sua combinazionesemplice ma gustosa. Ha radici nell’arte culinaria del Lazio e in particolare nelle pizzerie al taglio di Roma. I fichi, frutti abbondanti durante la stagione estiva, spesso venivano usati come unico condimento per la pizza, offrendo un tocco di dolcezza alla base croccante. Questo piatto, nato nella cucina contadina, ha trovato una sua nicchia di popolarità grazie alla semplicità della sua preparazione e all’innovazione a cui è stata sottoposta nel tempo.

Negli ultimi anni, la pizza e fichi ha conosciuto un accrescimento di interesse grazie a chef e pizzerie gourmet che hanno rielaborato questo classico della cucina italiana. Aggiungendo ingredienti come prosciutto crudo, la crescenza o formaggi di qualità e altri condimenti creativi come le confetture di fichi, hanno trasformato la pizza e fichi in un piatto sofisticato che fonde tradizione e innovazione. Questo recupero contemporaneo partendo dalle origini rustiche del piatto, aggiungendo al contempo un tocco di modernità che attrae i palati più esigenti, difatti è oggigiorno è più frequente osservare questa pizza in un ristorante gourmet che in una pizzeria d’asporto.