Petto d'anatra in padella

L’anatra ha una carne morbida e ben grassa, ideale per la preparazione di secondi piatti, speciali e gourmet. Il suo sapore delicato e caratteristico ben si sposa con l’agrodolce e molte delle ricette più famose prevedono questa modalità di preparazione. In padella, alla piastra o al forno, la carne dell’anatra è una vera e propria delizia. Servitela con un’insalata di lattuga, o delle patate al forno o arrosto. È buona anche, preparata con altre verdure, come zucchine e pomodori. Oppure abbinata ai funghi, in una golosa variante alla cacciatora.

Siete curiosi di preparare e assaggiare l'anatra ma non sapete da dove cominciare? Allora la ricetta che fa al caso vostro è quella del petto d'anatra in padella.

Si tratta di una delle preparazioni più semplici con questo tipo di carne, caratterizzata da un sapore abbastanza intenso e perfetta per le occasioni più importanti e raffinate.

Tutto quello che dovrete fare è rosolare il volatile in padella con lo scalogno, sfumare con un bicchierino di brandy e amalgamarlo con una salsa a base di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e senape.

Rimarrete piacevolmente sorpresi dal risultato finale! Per scoprire come realizzare un gustoso petto d'anatra in padella leggete passo per passo il seguente procedimento.

La ricetta del petto d’anatra che vi abbiamo proposto è facile e veloce. In effetti la carne dell’anatra non necessita di cotture particolari, ma il suo gusto e il suo abbinarsi perfettamente a salse e sughi sfiziosi la rende adatta ad essere servita durante pranzi o cene eleganti.

Noi abbiamo proposto una versione in padella con una salsina di Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia e senape, ma è possibile provare diverse varianti. Innanzitutto al posto dello scalogno, potete usare della cipolla e potete spaziare con cotture diverse.

Potete, ad esempio, provare l’Anatra alla piastra o Anatra allo spiedo, oppure, se preferite, potete cuocere il petto d’anatra alla griglia e accompagnarlo con una salsa al miele.

Marinate il petto d’anatra nel succo d’arancia, per circa un’oretta e nel frattempo preparate la salsa. Su un tagliere tritate uno scalogno, poi prendete una pentola e soffriggetelo sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, aggiungete il succo filtrato di mezza arancia e due cucchiaini di miele. Fate restringere la salsa.

Con un coltello affilato, praticate delle incisioni sul filetto d’anatra e cuocetelo sulla griglia rovente. Una volta cotto, tagliatelo a fette, disponete su un piatto da portata e condite con la salsa al miele. Potete servire, accompagnando il piatto con del riso basmati lessato, aromatizzato con delle zeste di arancia e limone e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Il petto d’anatra è tra i secondi piatti di carne uno dei più sfiziosi, delicati e succosi. In effetti, rispetto al petto di pollo è molto più facile da cuocere, perché lo strato di grasso che lo avvolge lo lascia morbido e pieno di sugo. Il petto di pollo invece, si secca molto più facilmente.

Tra le ricette facili e veloci che possiamo preparare con il petto d’anatra, cotto in padella o alla griglia, ci sono sicuramente delle stuzzicanti insalate. Tagliate il petto cotto a pezzetti e uniteli alla lattuga, a dei frutti rossi, come lamponi, ribes e melagrana, delle fettine di arancia e della frutta secca, come noci, o mandorle. Condite con dell’aceto balsamico, sale e olio. Portate questa buonissima e completa insalata per un pic-nic, oppure, al lavoro.

Se invece volete sperimentare, qualcosa di più elaborato, ma comunque facile da preparare, provate a realizzare una succosa Anatra al forno. ottima per il pranzo della domenica, o per un’occasione di festa.

E perché, non realizzare un delicato risotto all’anatra? Per farlo tritate uno scalogno e soffriggetelo insieme ad un trito di rosmarino e salvia. Unite il petto d’anatra tagliato a dadini e rosolatelo sfumandolo con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete poi della salsa di pomodori, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento. Fate restringere bene il sughetto di pomodoro.

In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio, poi tostate il riso e cuocetelo aggiungendo del brodo vegetale con un mestolo, un po’ alla volta. A cottura, mantecate il riso con il condimento e i bocconcini d’anatra. Aggiungete una noce di burro e del pepe macinato. Servite ben caldo in tavola e il successo è assicurato.