Pasta zucchine e pancetta

La pasta zucchine e pancetta è un primo piatto molto saporito e gustoso, facile da preparare e adatto anche a chi non vuole stare troppo tempo ai fornelli. Il successo di questa ricetta sta nei pochiingredienti e nella sua facilità di realizzazione: una volta affettate le zucchine e fatte cuocere in un filo d’olio con l’aglio, si aggiunge la pancetta tagliata a cubetti che ne rafforza il sapore.

Con questo goloso condimento si va a preparare la pasta, che risulterà così leggera ma molto saporita e gustosa. Le zucchine inoltre sono un ortaggio molto leggero ma altrettanto nutriente che arricchisce di sapore la pasta per un piatto veloce ma pieno di sapore. In questa pagina troverete la ricetta per preparare questo primo piatto utilizzando la pancetta e la Ricotta Santa Lucia.

Se non sapete resistere all'abbinamento tra pasta corta e un condimento dal sapore agrodolce, seguite il nostro consiglio e provate anche la pasta con zucca e pancetta affumicata. Questo sfizioso abbinamento è perfetto per chi vuole sperimentare una variante al condimento con le zucchine, senza rinunciare al gusto.

Il procedimento da seguire per realizzare la ricetta con zucca e pancetta è facile e veloce. Per prima cosa tagliate la zucca a dadini e fatela lessare in una pentola con acqua salata portata a bollore; poi scolatela al dente e lasciate da parte l'acqua di cottura in cui andrete a cuocere la pasta.

Fate scaldare un giro di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente; poi tagliate lo scalogno e la cipolla a fettine e fatele rosolare in padella insieme alla pancetta e ad uno spicchio d'aglio. Aggiungete il tonno e la zucca lessata, un pizzico di sale e schiacciate la zucca fino a formare una cremina.

Scolate la pasta e versatela nella crema di zucca, tonno e pancetta. Fate saltare in padella per qualche minuto e servite con una spolverizzata di parmigiano grattugiato o di pecorino, a piacere.

Ricordate di portare a bollore l’acqua in cui cuocere gli ingredienti così da migliorare la cottura.

Le varianti di queste ricette facili non sono finite, potete infatti aggiungere ai condimenti proposti della granella di noci o dei pinoli per donare un po’ di croccantezza al piatto. Siete inoltre liberi di scegliere il formato di pasta che più preferite, da quella lunga a quella corta.

Il primo consiglio che vogliamo darvi per rendere il vostro piatto speciale è di non prolungare la cottura della pasta, ma piuttosto di scolarla al dente per poi saltarla con il condimento in padella.

Un altro prezioso e semplice trucco da seguire per evitare che il sughetto si asciughi, o anche per far legare meglio il condimento alla pasta, è quello di scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, che va aggiunta quando si mescolano insieme pancetta, zucchine e pasta.

Se inoltre volete rendere i cubetti di pancettacroccanti e con una superficie dorata vi consigliamo di farli cuocere con un filo d’olio in padella a fiamma alta, facendo attenzione a non farli seccare troppo. Lasciate poi il fuoco vivo quando dovrete amalgamare condimento e pasta.

Se poi desiderate rendere più cremosa la ricetta che vi proponiamo, aggiungete altra ricotta o provate a sostituirla con un altro formaggio fresco che avete in frigo.

Vi consigliamo infine di portare in tavola la pasta, servita in porzioni nei piatti, ancora calda, ma non bollente, e di aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato o pecorino a piacere, a seconda che preferiate un gusto più delicato o forte. Se inoltre amate i sapori decisi unite del pepe o del peperoncino, vedrete che l’abbinamento sarà vincente.

Ora i primi piatti di pasta con zucchine e pancetta non hanno più segreti per voi!