Pancake americani

I pancake sono un dolce molto goloso particolarmente in voga in America; ricordano le crêpes ma sono più alte e morbide. Si consumano per colazione, accompagnate dall’immancabile sciroppo d’acero, da frutta fresca o marmellate e creme di cacao.

Si compongono di pochi e semplici ingredienti quali il burro, la farina, lo zucchero, le uova e il latte, ma possono essere anche aromatizzate con la cannella o la vaniglia. Per dare corpo alla preparazione spesso si aggiunge del bicarbonato di sodio o del lievito che in cottura aumentano la consistenza del pancake.

La loro morbidezza unita alla versatilità della ricetta e della farcitura li rendono ideali per chiunque, dai più grandi ai più piccoli. Anche i bambini*, infatti, ameranno queste colorate e gustose frittelle americane: lasciateli divertire a guarnire i loro pancakes con la frutta secca, i frutti di bosco e le creme che più gli piacciono. La merenda diventerà ancora più gustosa!

Per prepararli bastano pochi ingredienti, un mestolo e una padella antiaderente di qualità: in questo modo i vostri dolci cuoceranno perfettamente su entrambi i lati, senza attaccarsi o rovinarsi.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare dei golosissimi pancake americani per addolcire e rendere deliziosa la vostra colazione, li accompagnerete a ingredienti freschi come i lamponi e li prepareremo con Burro Santa Lucia e Ricotta Santa Lucia.

*sopra i tre anni

La ricetta dei pancakes americani prevede che siano guarniti con dello sciroppo d'acero, un condimento simile al miele ma più liquido e dal gusto più liquoroso.

Sbizzarritevi, però, con la fantasia e provate a guarnire i vostri pancakes con le salse che più vi piacciono: marmellata, crema alle nocciole, crema al cacao sono le più gettonate. Perché, poi, non osare? Provate a riempirle con delle mele a pezzettini e del miele, per una merenda sfiziosa e dolce.

I più golosi possono anche sperimentare i pancakes con la panna montata: la colazione è garantita!

Se volete giocare con i gusti e i colori, provate ad accompagnare i vostri pancakes con degli sciroppi: ne esistono di moltissimi gusti e potrete sperimentare abbinamenti nuovi.

Anche le confetture di agrumi si prestano bene a questa ricetta, per un gusto più aspro e pungente.

Una gustosa variante di questi pancakes è quella dei fluffy pancakes. Sono un dolce giapponese sfizioso e morbidissimo che si prepara in pochissimi passaggi.  Aprite le uova e dividete tuorli e albumi; in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, il latte, la farina e il lievito. Montate a parte gli albumi, uniteli al composto e mescolate dal basso verso l'alto. Scaldate una pentola antiaderente un po' unta, versate un mestolo di pastella e, cercando di non prendere l'impasto, versate un cucchiaino di acqua. Cuocetele a fuoco basso per due minuti, aggiungendo sempre qualche gocciolina d'acqua se evapora. Quando sono cotti, potete guarnirli con le salse che più vi piacciono.

I pancakes americani si possono preparare anche senza uova. Basterà sostituirle con 100 g di Ricotta Santa Lucia o con un vasetto di yogurt.

Un consiglio per preparare dei pancakes speciali è quello di iniziare a creare la pastella un po' prima del momento in cui li vorrete mangiare. Anche se mezz'ora è già sufficiente, in realtà prima la preparate meglio è: provate a prepararla il sabato sera per la colazione della domenica mattina. I vostri pancakes saranno altissimi e molto soffici: questo perché il tempo di riposo consente a lievito e yogurt di agire meglio!

Se ottenete una pastella liquida è molto probabile che i vostri pancakes avranno bordi di forma regolare. Saranno più piatti che vaporosi, ma più belli a livello estetico.

Se la pastella, invece, è più densa (cosa che capita quando la si fa riposare), allora i bordi saranno meno regolari ma la consistenza sarà soffice e vaporosa. Questa seconda versione, inoltre, permetterà al dolce di incorporare meglio la salsa con cui lo farcirete.

In ogni caso, cercate di non lavorare troppo l'impasto. Un impasto troppo toccato, infatti, rischia di perdere tutta l'aria che ha incorporato, perdendo quindi un po' di morbidezza.

Per cuocerli, la parola chiave è la pazienza: non usate una fiamma alta, ma preferite una fiamma media e costante. Se troppo alta, infatti, il calore rischia di far bruciare la parte di pancake a contatto con la padella e di non cuocere bene l'interno. Al contrario, una fiamma bassa e una cottura troppo lenta renderà il pancake un po' gommoso. L'ideale, quindi, è provare e riprovare e non scegliere mai temperature estreme, in un senso o nell'altro.

Per dei pancakes divertenti, potete optare per quelle padelle antiaderenti monoporzioni con simpatici stampi sul fondo. I vostri pancakes, in questo modo, saranno tutti di forma regolare e avranno ironici disegni.