Pancake senza uova: ricetta dolce facilissima

Pancake senza uova

Ricetta creata da Galbani

Varianti

Oltre a questa versione dei pancake senza uova, potete realizzare, in alternativa, varianti altrettanto semplici: i vostri pancake saranno comunque buonissimi.

Oltre alle ricette senza uova, infatti, si possono realizzare ricette vegetariane sostituendo alcuni ingredienti con altri: una variante dei pancake è quella senza burro e che prevede l'utilizzo di latte di soia e di olio di mais; assolutamente da provare!

Un piatto molto goloso e particolare è quello dei pancake con banana e zenzero: iniziate sbucciando 2 banane e schiacciandole con una forchetta. Aggiungete un pizzico di zenzero, l'olio, lo zucchero e la farina. Mescolate tutto e aggiungete l'acqua o il latte. Cuocete seguendo sempre lo stesso procedimento.

Se volete fare felici i vostri bambini*, vi suggeriamo di aggiungere all'impasto dei vostri pancake anche del cacao in polvere: servite poi con le creme che preferite e con una spolverata di zucchero a velo, una vera delizia!

*sopra i 3 anni

Suggerimenti

Per una colazione in pieno stile americano, i pancake sono quello che ci vuole: prepararli è veramente semplice, e una volta realizzato l'impasto potete farcirli con fantasia, in base ai vostri gusti.

Potete guarnirli con ricotta e frutta come nella nostra ricetta, oppure con fettine di banana accompagnate da 1 cucchiaino o 2 di cioccolato fuso, oppure con la vostra marmellata preferita, come quella alle fragole. Ma oltre alla frutta fresca potete guarnire i vostri pancake senza uova anche con lo yogurt, granella di nocciole o con del cacao in polvere.

Se volete ottenere un risultato perfetto, potete seguire alcuni consigli: per realizzare un impasto liscio e della giusta consistenza, ricordatevi di sbattere bene tutti gli ingredienti con una frusta e di lasciarlo riposare un po' in frigo prima di cominciare con la cottura. Per la riuscita della ricetta, infatti, è importante eliminare dalla pastella tutti i grumi fino a ottenere un composto omogeneo.

Tra una frittella e l'altra, assicuratevi sempre che la padella antiaderente che state utilizzando sia unta bene con il burro e non dimenticate di girare ogni frittella per farla cuocere anche dall'altro lato. Per capire quando è il momento di girare il pancake senza difficoltà basterà aspettare che si formino in superficie delle bollicine.

I pancake senza uova possono avere un gusto più leggero se si sostituisce il latte vaccino con una bevanda vegetale, che può essere di soia, di riso o di mandorla, oppure eliminando del tutto il latte e utilizzando al suo posto la stessa quantità di acqua, realizzando così degli ottimi pancake senza latte.

Infine, per ottenere dei pancake dal colore più dorato e dal profumo delizioso, potete sostituire lo zucchero semolato con lo zucchero di canna e aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.

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Curiosità

Quando si pensa ai pancake vengono subito in mente gli States e lo sciroppo d'acero. Queste frittelle americane che spopolano tanto durante i brunch hanno in realtà origini più antiche.

Nell'antica Roma c'era già qualcosa di molto simile ai pancake: si chiamavano "alita dolcia", delle frittelle realizzate con latte, farina, uova, miele e spezie ed erano vendute nelle piazze. Tornando ancora più indietro nei secoli, in Grecia le "tagenias" rappresentavano una rudimentale versione dei pancake, preparati in questo caso con farina, olio d'oliva, miele, latte cagliato.

I pancake sono così amati che è nata addirittura una gara, la Pancake Race: i partecipanti devono correre tenendo in mano una padella con le frittelle. Questa simpatica gara ebbe origine un Martedì grasso del 1445 in una cittadina dell'Inghilterra, Olney, quando una donna arrivò di corsa in una chiesa, portando con sé una padella con dentro pancake appena cotti. Da quel momento in poi, ogni anno, si svolge questa competizione diventata ormai internazionale.

Nel Regno Unito, inoltre, si celebra anche il "pancake day": ogni Martedì grasso, prima dei 40 giorni di digiuno della Quaresima, si preparano i pancake, la cui preparazione con lo zucchero e lo uova consente quindi di eliminare dalla dispensa quegli ingredienti che indurrebbero alla tentazione.