Pancake allo yogurt

I pancake sono delle piccole e soffici frittelle, simili alle nostre crêpes, ma caratterizzate da un maggiore spessore. I pancake sono di origine americana dove vengono consumati soprattutto a colazione o durante il brunch.

In questa pagina troverete la ricetta per preparare i nostri pancake allo yogurt, una variante della tradizionale ricetta, la quale prevede nell'impasto lo Yogurt Intero Galbani: un tocco di delicatezza e sofficità in più!

La ricetta dei pancake allo yogurt, come quella delle crêpes, è davvero semplice da preparare ed è perfetta per una colazione golosa; ottimi da gustare sia con il tipico sciroppo d'acero che con una spolverizzata di cannella o zucchero a velo.

L'impasto dei pancake con yogurt può essere personalizzato in tanti modi diversi: se non volete lasciarlo bianco potete aggiungere un paio di cucchiai di cacao in povere, delle gocce di cioccolato fondente o magari una manciata di mirtilli freschi, che sapranno regalare ancora più gusto al risultato finale.

Per ottenere dei pancake più dolci, potete sostituire l'uovo con le banane schiacciate oppure unire all'impasto l'estratto di vaniglia o le nocciole tritate. Se non avete alcun uovo in frigo potete realizzare anche dei fantastici pancake allo yogurt senza uova, utilizzando dello yogurt greco che regalerà all'impasto una consistenza più densa.

Se non avete a disposizione un cucchiaino di lievito in polvere, mescolate un po' di succo di limone con un pizzico di bicarbonato e aggiungetelo agli altri ingredienti: otterrete senza difficoltà l'effetto lievitante necessario.

I nostri consigli per una variante altrettanto gustosa è quella a base di farina integrale: sbattete l'uovo con lo zucchero di canna, aggiungendo a poco a poco la farina. Al posto del latte, unite l'acqua e amalgamate con una spatola aggiungendo un pizzico di sale, l'olio e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Basterà poi scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e versare con un mestolino la pastella.

L'impasto dei pancake va preparato in una ciotola capiente che vi permetta di amalgamare comodamente tutti gli ingredienti con una frusta: dovrete ottenere un composto liscio e cremoso. Vi suggeriamo di cuocere le vostre frittelle americane a fuoco dolce per pochi minuti di cottura: una volta versata una piccola quantità di impasto nella padella vi basterà aspettare che spuntino delle bollicine in superficie per capire quando è il momento di girare il pancake.