New York Cheesecake

Quella che vi consigliamo di realizzare è una torta cheesecake con ricotta che rende omaggio all'America, la cheesecake originale e deliziosa che prende il nome della Grande Mela: la New York cheesecake.

Questa torta da forno si contraddistingue per la facilità del procedimento e per la possibilità di essere guarnita con frutta fresca o con un topping.

tratta di un dolce tipico della pasticceria americana entrato ormai a far parte anche della nostra cucina. Si caratterizza per il contrasto di consistenze tra la base croccante del biscotto e la morbidezza della crema di formaggio spalmabile che può essere arricchita da vari ingredienti secondo i vostri gusti.

Servitela come dessert di fine pasto al termine di una cena oppure gustatela a merenda per una pausa golosa con gli amici!

Se volete ottenere una versione più aromatica del dolce, quando mettete i biscotti nel mixer aggiungeteci un cucchiaino raso di cannella. Una volti tritati finemente i biscotti, impastateli con il burro e rivestite il fondo e i bordi dello stampo che, come descritto nella ricetta, metterete in frigo.

Potrete sostituire i biscotti digestive con dei biscotti integrali o dei biscotti senza glutine.

Per quanto riguarda la crema, potrete utilizzare la panna fresca o la panna acida che potrete sostituire con un composto a base di mascarpone e succo di limone (fatelo riposare per un paio d’ore prima di utilizzarlo), oppure con dello yogurt bianco e della panna montata.

In alternativa al formaggio fresco spalmabile, potrete aggiungere alla Ricotta Santa Lucia dello yogurt greco. Amalgamate i due formaggi con le fruste e lasciate riposare per alcuni minuti prima di unire gli altri ingredienti previsti dalla ricetta.

Nella ricetta originale della New York cheesecake, al posto della farina viene impiegato l’amido di mais e una bustina di vanillina; e non viene aggiunta la ricotta.

La nostra ricetta della cheesecake americana può essere preparata anche fredda, senza cottura in forno: per questa variante seguite il nostro procedimento, senza aggiungere le uova, e incorporando alla crema due fogli di colla di pesce strizzata e sciolta in un pentolino con della panna liquida. Mettete la torta a riposare in freezer per quattro ore prima di servirla.

La variante senza cottura vi darà un dolce dal gusto fresco, perfetto per la stagione estiva e ideale da arricchire con aromi e profumi tipicamente estivi come lime, frutta esotica tagliata a pezzetti oppure con essenza di menta.

Perfetta per una festa o una riunione di famiglia con i bambini* è la cheesecake popcorn. Croccante e cremosa insieme, vi stupirà per le sue diverse consistenze.
In ogni fetta incontrerete tutta la cremosità del mascarpone, la croccantezza dei pop corn e la vellutata carezza della salsa al caramello.

Se, invece, state cercando una ricetta di bassa difficoltà, veloce da realizzare, colorata e particolare, allora lasciatevi deliziare dalla cheesecake al contrario.
Per preparare questa cheesecake per 8 persone dovrete semplicemente mettere nella lista della spesa 250 g di spalmabile fresco alla ricotta Nuvola Santa Lucia, 200 ml di panna, 120 g di confettura ai frutti di bosco, 100 g di biscotti secchi, 50 g di Burro Santa Lucia Galbani, 4 cucchiai di zucchero a velo, lamponi e mirtilli per la copertura.

La cheesecake al contrario è senza dubbio originale perché ribalta completamente le prospettive di questo dolce. Servitela su un piatto da portata colorato per stupire i vostri ospiti e decorate a piacere con ciuffetti di panna e frutti rossi; gustatela fetta dopo fetta.

Partite ogni giorno con la marcia giusta con la profumatissima cheesecake cappuccino. Non c'è niente di meglio di una torta così per darsi la carica.
Ricetta facile che non richiede l'utilizzo di gelatina e accenderà la vostra giornata grazie al caffè e alla generosa copertura di cacao in polvere, panna montata e zucchero a velo.

State cercando una ricetta leggera? Ve ne proponiamo subito una che prevede l'utilizzo della ricotta, dello yogurt greco e dell'acqua per la sua realizzazione; si tratta della cheesecake buona da star bene.
Con questa torta otterrete ben 10 porzioni.
Prestate attenzione alle dosi ; il procedimento è davvero facile.
Questa cheesecake deve essere infornata e una volta raffreddata può essere decorata a piacere con le more. Vi stupirà per leggerezza e bellezza perché anche il suo bordo sembrerà decorato come un'opera d'arte grazie all'utilizzo dei biscotti integrali ai cereali che renderanno irregolare e ricco di semi e bontà il contorno della vostra torta.

Che sia cotta in forno oppure fredda, la New York cheesecake può essere realizzata in diversi stampi, in base all’occasione per cui la preparerete.

Per una semplice merenda in giardino o per un picnic vi consigliamo di utilizzare uno stampo a cerniera rotondo: in questo modo la torta sarà più facile da tirare fuori dalla tortiera e da tagliare.

Se invece state organizzando un buffet in piedi o un aperitivo, potrete preparare delle graziose cheesecake monoporzione: per queste dovrete mettere la base in dei pirottini, oppure sul fondo di stampini per muffin e poi versarvi sopra la crema.

Infine, per una romantica versione, potrete impiegare uno stampo a cerniera a forma di cuore, con cui potrete fare una dolce sorpresa a chi amate.

La fase più importante è quella della cottura. Terminato il tempo di raffreddamento della base di biscotti, versate la crema di formaggio e livellate per bene con l'aiuto di una spatola o con il dorso del cucchiaio prima di infornare.

Per ottenere un risultato perfetto, non aprite mai il forno durante la cottura, altrimenti rischierete di vedere scendere l'impasto della vostra cheesecake. Un altro consiglio da seguire riguarda la temperatura. Fate cuocere la vostra New York cheesecake in forno statico a 180° per i primi 30 minuti di cottura e poi riducete a 160° per gli altri 30 minuti.

Una volta estratta dal frigorifero la cheesecake, potrete sbizzarrirvi nella decorazione.

Molto appetitosa con i frutti di bosco o con deliziosi topping (salse fluide da decorazione), è particolarmente golosa se viene accompagnata con un velo di salsa alle fragole.

La New York cheesecake classica viene guarnita con una salsa a base di panna acida, zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescolate velocemente questo composto e distribuitelo sulla superficie della torta.

Per un gusto più fresco, potrete emulsionare il succo di limone con un paio di cucchiaini di miele e dello zucchero a velo. Fate sciogliere il composto in un pentolino e versatelo sulla torta, oppure utilizzatelo per guarnire le singole fette di cheesecake.

Per preparare il topping vi basterà scegliere la frutta che preferite (particolarmente adatti sono i mirtilli o le fragole). Mettetela a pezzetti in una padella con dello zucchero semolato e dell’acqua. Fate cuocere mescolando, quindi frullate il tutto e filtratelo. Rimettete la salsa in padella per farla addensare.

Per renderla più gelatinosa, potrete aggiungere un paio di fogli di colla di pesce (messa in ammollo e strizzata).

Volendo, potrete aromatizzare il topping con della scorza d’arancia, dell’essenza di mandorla o di rum. Per verificarne la cottura, prelevatene una piccola quantità con un cucchiaio e inclinatelo: se il topping scende lentamente, allora ha raggiunto la giusta consistenza.

Se, invece, preferite il gusto del cioccolato fondente, mettete sul fuoco della panna fresca e un paio di cucchiai di glucosio. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzetti. Mescolate per farlo sciogliere, quindi incorporate anche il burro. Versate la glassa sulla torta fredda e rimettetela in frigo per farla solidificare.