La ricetta della cheesecake è davvero molto semplice da mettere in pratica e vi permetterà di dare vita a un dolce incredibilmente goloso e delicato, ideale da servire alla fine di una cena estiva ma ottimo anche all'ora della merenda, per tutta la famiglia. Esistono numerose varianti di questo dessert: che ne direste di scoprirne insieme qualcuna?
Nella nostra versione vi abbiamo suggerito di realizzare un morbido ripieno a base di panna e ricotta, ma a seconda dei gusti potete sostituire quest'ultimo ingrediente con le stesse dosi di mascarpone o formaggio fresco spalmabile: il procedimento da seguire è esattamente lo stesso e il risultato sarà altrettanto cremoso.
Al posto della bustina di vanillina potete usare i semi estratti da un baccello di vaniglia oppure optare per un po' di cannella in polvere. Se in questo dolce non amate il gusto della vaniglia, potrete aromatizzarne la farcia con il limone o con l'arancia: la scorza grattugiata e il succo di un agrume sono più che sufficienti per la dose di ricotta indicata.
Per rendere il dessert ancor più agrumato, potete poi decorarlo (dopo averlo sfornato, sformato e lasciato raffreddare per bene) con una glassa al limone (che potrete preparare con 50 g di zucchero a velo, il succo di 1 limone e 2 cucchiai di miele). Ricordatevi di servire questa preparazione solo quando sarà ben fredda; conquisterà il palato di grandi e bambini*.
Una delle idee più semplici e golose per variare questa ricetta è quella di aggiungere del cacao alla crema di formaggio o alla base di biscotti, creando una cheesecake al cioccolato irresistibile. Se preferite un gusto più intenso, potete incorporare del caffè solubile sciolto in un pentolino con un po' di acqua, che aggiunge un tocco di energia e un profumo inconfondibile alla vostra torta.
Per una variante più fresca e fruttata, prepara uncoulis di fichi: cuoci i fichi con un po' di zucchero in un pentolino a fuoco basso fino a ottenere una salsa densa e dolce, che potrai versare sulla cheesecake raffreddata. In alternativa, puoi spalmare un velo di confettura di fichi sulla superficie della torta prima di riporla in frigo.
Per quanto riguarda la base, invece, potete sperimentare la versione della cheesecake al forno con pasta frolla: in questo caso non dovrete fare altro che impastare burro, zucchero, uova e farina formando un panetto omogeneo, stenderlo con un matterello e foderare una tortiera dai bordi alti; a quel punto non vi resta che versarvi sopra la crema al formaggio e cuocere il tutto in forno alla temperatura di 170° per un'ora.
Volendo, c'è anche la variante con base di Pan di Spagna, che però si presta meglio alla preparazione di una cheesecake senza cottura: per questa ricetta dovete adagiare un disco di Pan di Spagna sul fondo di uno stampo a cerniera foderato di carta forno, coprire con la crema e riporre in frigorifero a rassodare per alcune ore. A seconda dei gusti potete optare per un unico disco spesso o alternare più strati sottili di impasto e crema.
Infine, parliamo delle decorazioni per cheesecake. Nella nostra ricetta abbiamo usato dei semplici rametti di ribes per guarnire la superficie, ma potete scegliere anche altra frutta fresca, come mirtilli, more, lamponi o altri frutti di bosco. La cheesecake è una delizia perfetta da servire anche con un topping alle fragole, ma che si può arricchire con tutte le salse e glasse che preferite, come ad esempio quella al caramello. Provatela anche con uno strato di marmellata o di crema di nocciola, da spalmare rigorosamente una volta che la torta cotta sarà arrivata a temperatura ambiente.
* sopra i 3 anni
Presenta
