Cheesecake diverso con ricotta e mascarpone

Chi non conosce il famosissimo dolce di origine americana? Si, parliamo proprio della torta cheesecake. Ma in questa ricetta vi presentiamo un’interessantissima variante: la cheesecake ricotta e mascarpone! Si tratta di un cheesecake “diverso”: solitamente questa torta viene preparata con il formaggio spalmabile, solo con il mascarpone o solo con la ricotta, nella sua versione fresca e senza cottura.

Nella nostra golosa variante l’abbinamento di ricotta e mascarpone donerà un gusto molto più dolce e piacevole alla famosa torta. Infatti, la morbidezza della Ricotta Santa Lucia e il sapore delicato del formaggio Mascarpone Santa Lucia riescono a unirsi in maniera perfetta in questo dolce al cucchiaio che soddisferà proprio tutti! Completeranno questo connubio perfetto una base di biscotti, la cottura in forno e un topping di lamponi e frutti di bosco.

Il bello del cheesecake diverso è che è possibile personalizzarlo in mille modi diversi: noi lo abbiamo preparato con una crema di ricotta e mascarpone, ma in base ai gusti potete modificare qua e là la ricetta per dar vita al dessert dei vostri sogni.

Per esempio, potreste provare ad amalgamare crema pasticcera e ricotta, aggiungendo a piacere un tocco di vaniglia, di cacao in polvere, cioccolato bianco oppure caffè: sarebbe un dolce perfetto per la prima colazione! Se volete ottenere un retrogusto leggermente acidulo vi consigliamo di aggiungere all'impasto il succo di mezzo limone.

Un'altra idea golosa vede l'unione di ricotta, panna montata e gocce di cioccolato fondente, anche senza cottura: servite la vostra tortiera a centro tavola e vedrete che non rimarrà alcuna briciola nel piatto dei vostri ospiti.

Per quanto riguarda la copertura, invece, potete spalmare un sottile velo di panna montata e utilizzare dei pezzetti di frutta fresca (tipo more, fragole o mirtilli), delle mandorle a lamelle tostate brevemente in padella oppure un'intramontabile spolverizzata di zucchero a velo.

Quella che abbiamo visto è una cheesecake davvero gustosa da servire. Qualche consiglio per questa preparazione?

Potete utilizzare in alternativa anche dei biscotti secchi frullati nel mixer (e lavorati sempre con il burro fuso). Una volta lavorati in questo modo, versate l’impasto sul fondo di uno stampo che può essere foderato di carta forno: sarà più facile sformare poi la vostra torta. È importante lasciare riposare in frigorifero per ottenere una base solida!

Per quanto riguarda invece la farcitura di crema di ricotta e mascarpone c’è da sapere che è importante mescolare tutti gli ingredienti insieme in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Volendo, a vostro gusto, potrete preparare questa crema aggiungendo anche qualche cucchiaio di cacao.

Infine, qualche suggerimento per la presentazione: decorate la superficie della vostra cheesecake con un semplice velo di marmellata di fragole, o con una salsa di frutti di bosco invece che con i frutti interi.