Girelle di sfoglia con Galbanino

In questa pagina troverete una ricetta che utilizza la pasta sfoglia per preparare delle gustose girelle di sfoglia. Queste sono semplici da preparare ed estremamente pratiche, dato che possono essere servite come antipasto o stuzzichino per un aperitivo o un picnic.

Andremo a farcire la nostra pasta sfoglia con della salsa di pomodoro, del Galbanino e del Prosciutto Cotto Galbacotto Galbani e vedrete che con questi pochi ingredienti farete felici anche i vostri bambini*!

* sopra i 3 anni
 

Le nostre girelle di pasta sfoglia salate sono perfette da servire come sfiziosi antipasti finger food, ideali per un buffet e per le feste accanto alla classica focaccia farcita, alle pizzette tradizionali e all'immancabile torta salata (provatele sia calde che fredde).

Si tratta di una ricetta facile e sfiziosa nonché molto versatile, perché potete variare i ripieni, la base d'impasto e anche le forme: per esempio al posto delle girelle potete creare degli eleganti cornetti salati ripieni.

Nella nostra versione vi abbiamo proposto di utilizzare il prosciutto crudo ma, se gradite un gusto più intenso, potete sostituirlo con dei bocconcini di salsiccia. Come golosa aggiunta al ripieno delle vostre girelle, che ne dite delle patate? Una volta lessate, tagliatele a fettine sottili e disponetele sulla sfoglia assieme agli altri ingredienti.

Come vedete, potrete sbizzarrirvi nella preparazione e farcire la pasta sfoglia rettangolare con il ripieno che preferite, ad esempio con verdure come zucchine e peperoni abbinati con la Mozzarella Santa Lucia a cubetti, oppure con salumi a fette come salame o prosciutto crudo.

Le rondelle di pasta sfoglia si possono preparare anche con un ripieno di verdure: provatele con il paté di olive, con funghi e provola, con la crema di zucca (magari abbinata a delle fettine di speck) oppure con il tipico pesto alla genovese. Volendo, di questi rustici c'è anche la versione di pesce, come gli stuzzichini di pasta sfoglia con tonno e maionese, col salmone o con le acciughe.

Se amate le verdure, un'idea sfiziosa è quella di farcire le vostre girelle con una bella frittata: preparatela in una teglia rettangolare un po' più piccola della sfoglia che utilizzerete e vedrete che diventerà il vostro ripieno preferito.

Infine, gli abbinamenti possono variare anche a seconda del formaggio: al posto del Galbanino potete sbizzarrivi nella scelta tra mozzarella, brie, gorgonzola, scamorza, fontina, parmigiano o formaggio spalmabile. Quest'ultimo, per esempio, mescolato con carote grattugiate e prezzemolo, dà vita a tortine salate davvero golose nella loro semplicità.

Anche se la ricetta per preparare queste deliziose girelle ripiene è molto semplice, vogliamo svelarvi dei trucchi per prepararle al meglio.

Per cominciare un piccolo consiglio: quando andate a stendere il vostro rotolo di pasta sfoglia, sporcate le mani e il piano di lavoro con un velo di farina per aiutarvi nell'operazione; disponete le girelle su una teglia rivestita di carta da forno e, prima di cucinarle, spennellatene ciascun lato con dell’uovo sbattuto, in modo tale da rendere la superficie lucida e appetitosa (in mancanza di uova, andrà benissimo anche un po' d'olio o un goccio di latte). Trattandosi di lievitati, infornate sempre in forno preriscaldato affinché la pasta possa gonfiarsi subito e bene.

Se non avete la carta forno, potete ungere bene la leccarda con del burro o sostituirla con della carta stagnola.

Potete realizzare gli antipasti sfiziosi con pasta sfoglia che vi abbiamo mostrato anche con pasta frolla o pasta brisée. Al posto delle girelle, potete dare alle vostre creazioni tante altre forme diverse, tipo fagottini, mezzelune, cannoli o piccole rose.

Ecco come preparare le rose di sfoglia utilizzando ogni prodotto della nostra ricetta e nelle stesse dosi: tagliate orizzontalmente il rettangolo di pasta in strisce larghe circa 6 cm e spennellate ognuna con la salsa di pomodoro; adagiatevi sopra delle strisce di prosciutto cotto Galbacotto e poi le fettine di Galbanino tagliate sottili e a mezzaluna (con la parte rotonda rivolta verso l'alto e un po' sporgente rispetto alla pasta). A questo punto, arrotolate ogni striscia di sfoglia su se stessa ma in maniera non troppo stretta: adagiate le porzioni nei pirottini da muffin e cuocete in forno per il tempo indicato.

Tutte queste preparazioni possono essere gustate calde appena sfornate, ma per farle compattare e godere meglio di tutti i sapori vi consigliamo di lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Potete servirle in tavola da sole o accompagnarle con delle deliziose salse.