Vellutata di zucca light

La vellutata di zucca light è un piatto dal gusto leggero, ma al tempo stesso gustoso e ideale per le fredde giornate autunnali o invernali, quando è più semplice trovare la zucca e una buona vellutata calda è quello che ci vuole per ritemprare corpo e anima.

Una buona vellutata di zucca light è perfetta sia per cene in famiglia che per incontri con amici o parenti. La nostra ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici: ovviamente zucca, patate, olio extravergine di oliva e cipolla. Il tutto arricchito da Certosa Light, perfetta per rendere ancor più cremosa la vellutata, assicurare gusto e sapore con leggerezza.

Per la preparazione della zucca, decidete se preferite lessarla in pentola e poi frullarla, per un gusto più delicato; oppure se tagliarla a cubetti e poi farla rosolare in padella nell'olio caldo o nel burro fuso, per un gusto più deciso.

Se volete dare un'ulteriore nota di sapore potete aggiungere del parmigiano grattugiato prima di frullarla oppure completare il piatto con dei tocchetti di gorgonzola.
Per rendere la vostra vellutata più gustosa aggiungete una sfumatura speziata unendo un cucchiaino di curry quando saltate in padella la polpa di zucca.
Per guarnire potete spolverizzarla con una manciata di semi di papavero o di lino, oppure un trito di prezzemolo o erba cipollina.

La vellutata è un tipo di preparazione molto simile a quello della zuppa ma dalla consistenza più cremosa e, appunto, vellutata. Qualsiasi tipo di verdura o legume si presta a questo piatto, a cui si può aggiungere anche del formaggio morbido o altri latticini come la panna per un risultato più delicato. È un'alternativa rapida ideale alle minestre, che generalmente richiedono tempi di cottura più lunghi, con cui arricchire la vostra lista di ricette vegetariane veloci.

La cremosità della vellutata può essere gradevolmente spezzata dalla consistenza croccante di una carne rosolata in padella, valorizzando la pietanza con dei pezzettini di salsiccia o delle striscioline di pancetta.

Per dare maggiore consistenza a questo piatto potete aggiungere, al posto delle patate o insieme a esse, un paio di carote tagliate grossolanamente. Se non volete farvi mancare i legumi unite due cucchiai di ceci e qualche foglia da alloro che toglierete prima di frullare la base di verdure per la vostra vellutata.

Ciò rende questo piatto perfetto anche per cene organizzate all'ultimo minuto, con ospiti che arrivano all'improvviso o per un desiderio personale di qualcosa di caldo e piacevole da assaporare con il cucchiaio, magari coperti da un plaid sul proprio divano di casa.

Se pensate di servire una vellutata di zucca light rendere più corposo il vostro menù vi consigliamo di servire questo piatto insieme a delle torte salatevegetariane come secondo piatto o degli sformatini di verdure come antipasto. Con la zucca in avanzo potete realizzare delle piccole bruschette che coniughino il sapore dolciastro della zucca con quello piccante del peperoncino.

Fate ammorbidire la zucca in una casseruola con olio, peperoncino e rosmarino. Aggiustate con un pizzico di sale e pepe, e aggiungete un altro goccino d'olio a crudo. Tostate quindi delle fettine di pane e sfregatevi sopra uno spicchio, disponetevi un cucchiaio di composto zucca piccante e servite come aperitivo insieme a delle fette di formaggio dal sapore deciso come pecorino o gorgonzola.

Un'altra idea gustosa, perfetta per il pranzo della domenica, è il risotto alla zucca. Potete utilizzare un brodo vegetale realizzato il giorno prima oppure una preparazione istantanea, purché sia ben calda quando la utilizzerete. Ricordatevi di privare la zucca della buccia eliminando anche le parti più chiare e amarognole. Inoltre, per regolarvi col riso misuratelo con l’aiuto di una tazzina da caffè: una per ogni commensale.

Per mantecare il vostro risotto alla zucca potete impiegare una noce di burro, mezza tazzina di latte oppure un formaggio cremoso o grattugiato di vostro gradimento.