Vellutata di verza e patate

Le vellutate sono quel piatto caldo che scalda le fredde serate del periodo invernale. Queste creme di verdure, dal sapore morbido, sono facili e veloci da preparare. Si possono usare verdure diverse e con l’aggiunta di altri ingredienti possono dare vita ad uno sfizioso piatto unico, da accompagnare con delle bruschette di pane. Sono perfette anche come condimento per primi piatti a base di pasta, riso e cereali.

Le vellutate, con il loro gusto deciso e la consistenza cremosa, sono un ottimo primo piatto da consumare caldo o anche tiepido.

La vellutata di verza e patate è una preparazione molto gustosa e sfiziosa: il connubio delle verdure è eccezionale, l’una esalta il sapore dell’altra.

Le patate danno a questo piatto una cremosità senza paragoni e la verza, con il suo sapore delicato e la sua dolcezza, da quel tocco in più. Questa semplice e veloce ricetta può essere inoltre preparata in tante varianti, che prevedono l’aggiunta di carne, legumi, cereali, o altre verdure.

Per rendere le patate ancora più dolci e cremose useremo il Burro Santa Lucia e il porro per dare un pizzico di sapore in più.

Indossate il grembiule da cucina e realizzate anche voi questa deliziosa vellutata di verza e patate.

La cremosa vellutata di verza e patate si presta con la sua delicatezza a gustose e sempre originali varianti, dal sapore anche più deciso e stuzzicante . Potete infatti arricchire questo piatto con l’aggiunta di pancetta tagliata a dadini, rosolata in padella.

Può inoltre essere abbinata ai legumi, come fagioli e ceci, per creare così gustosissime zuppe e minestre. Cuocete a parte dei ceci e una volta cotti, frullateli insieme alla verza e alle patate. Aggiungete un tocco di piccante, con del peperoncino rosso in polvere. Se gradite, potete aggiungere alla vellutata anche del farro bollito e preparare così una zuppa di farro con verza e patate. Condite con un filo d’olio, rosmarino e abbondante formaggio grattugiato. Da leccarsi i baffi!

È possibile inoltre aggiungere alla ricetta tutte le verdure che si desiderano e preparare così una vellutata di verdure, morbida e sfiziosa.

La vellutata è ottima anche come base per un cremoso risotto. In un tegame fate imbiondire uno spicchio d’aglio, versate il riso e fatelo tostare sfumando con un bicchiere di vino bianco. Cuocete il riso aggiungendo un po’ alla volta del brodo vegetale. A fine cottura, mantecate il riso con la crema di verza e patate e una noce di burro. Se gradite aggiungete anche dei cubetti di pancetta rosolati in padella. Servite con una spolverizzata di formaggio grattugiato e un pizzico di pepe nero.

Verza e patate può essere la base anche per un buonissimo contorno per accompagnare secondi piatti a base di carne, come arrosti, polpettoni e golose salsicce.

Un secondo invitante, ottimo da servire per un pranzo in famiglia, durante la stagione invernale, o in occasione delle feste natalizie, sono gli involtini di verza ripieni di carne e patate. È una ricetta gustosa e facile da realizzare.

Per preparare gli involtini, eliminate le foglie esterne della verza e staccate delle foglie belle grandi. Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti circa. Sbucciate 1 patata di media grandezza e tagliatela a dadini. Ponete i dadini in una pentola piena di acqua fredda, mettetela sul fuoco e cuocete la patata. Togliete dal fuoco, quando i dadini saranno morbidi. Preparate un impasto con 250 g di carne macinata di manzo o maiale, secondo le vostre preferenze, unite i dadini di patate schiacciati con una forchetta, dei pezzetti di scamorza e del prosciutto cotto tagliato a listarelle, aggiungete anche del pangrattato e del formaggio grattugiato. Adesso formate gli involtini. Fate delle polpette dalla forma cilindrica con l’impasto di carne e patate, avvolgetele nelle foglie di verza e chiudetele a pacchettini.

Su una teglia ben oliata, sistemate gli involtini, cospargeteli con pangrattato e formaggio grattugiato e per una gratinatura croccante, fate un giro d’olio. Infornate a 180° per 20 minuti o comunque fino a doratura.