Torta fragole e cioccolato

Il dessert che vi proponiamo è composto da una base di soffice torta al cioccolato e da una copertura di glassa al cioccolato fondente. Il tutto sarà decorato con fragole ricoperte di cioccolato nero o bianco, a seconda dei vostri gusti.

Vediamo quindi la ricetta per preparare questo delizioso dessert. Tra gli ingredienti consigliamo il Burro Santa Lucia e per un risultato invidiabile vi consigliamo l’utilizzo di un cioccolato fondente che contenga almeno il 70% di cacao.

Fragole e cioccolato: il connubio perfetto che seduce ogni palato! Un dessert delizioso e colorato adatto ad ogni genere di occasione. Può essere una gustosa alternativa alla merenda dei nostri bambini* oppure servito ai nostri ospiti per un fine pasto da leccarsi i baffi.

Noi ve l'abbiamo proposta sotto forma di Pan di Spagna ricoperto di glassa, ma potete anche trasformare il dolce in una buona crostata di pasta frolla: potete aromatizzare l'impasto alla vaniglia o al limone e preparare una crema al cioccolato, o al contrario aggiungere del cacao amaro alla pasta e lasciare la crema bianca (va bene sia quella pasticciera, che quella chantilly), prima di guarnire la superficie con fragole fresche. Otterrete in ogni caso una torta perfetta per la prima colazione o per uno spuntino pomeridiano.

Un'altra idea, tanto semplice quanto golosa, consiste nel realizzare una torta cioccolato fragole e panna: in questo caso, una volta sfornata la torta e lasciata raffreddare, dovrete soltanto tagliarla orizzontalmente in due o tre strati, farcendo ognuno con une generosa porzione di panna montata, per poi coprire con la glassa come vi abbiamo indicato. Se preferite, tra uno strato e l'altro, potete anche adagiare sulla panna una manciata di fragoline.

* sopra i 3 anni

La torta fragole e cioccolato è un dessert perfetto per la stagione primaverile o estiva, quando questo frutto dà il meglio di sé. Ecco quindi qualche consiglio per un risultato a prova di bis: per ottenere una pasta particolarmente morbida, vi suggeriamo di montare i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, che ingloberà più aria e vi regalerà una consistenza davvero soffice. Montate gli albumi a neve in una ciotola a parte e poi incorporateli delicatamente agli altri ingredienti.

Se non volete utilizzare il burro, potete sostituirlo tranquillamente con un vasetto di yogurt bianco e 4 cucchiai di olio di semi. Se al contrario volete una versione senza glutine, rimpiazzate la farina 00 con farina di mandorle, di riso o di nocciole. Non dimenticate di aggiungere all'impasto un pizzico di sale per esaltare il gusto intenso del cioccolato.