Torta di mele senza lievito

La torta di mele senza lievito è un dolce facile da realizzare: è ottima come dessert a fine pasto o per cominciare la giornata con una colazione piacevole.

Potete preparare la torta di mele senza lievito anche per i bambini* perché è l'ideale per una merenda molto golosa grazie alla sua semplicità e al suo profumo delizioso.

Vi chiedete come realizzare la torta di mele senza lievito? Ecco a voi la preparazione che piacerà a tutta la famiglia. Per l'impasto abbiamo utilizzato un panetto di Burro Santa Lucia Galbani.

*sopra i 3 anni

Se volete, potete variare le ricetta per sperimentare nuove sfumature di gusto: per aggiungere un tocco caldo e speziato sostituite lo zucchero a velo con una spolverizzata dicannella, oppure aggiungete le mandorle tritate e dello zucchero di canna sulla superficie o ancora, utilizzate la pasta frolla come base, per una variante morbida e gustosa.

Per rendere più golosa la vostra torta potete aggiungere al composto delle gocce di cioccolato oppure unire alle polveri due cucchiai di cacao amaro.

Esistono svariate ricette della torta di mele, tutte facili e buonissime. La versione più morbida e delicata è quella della torta di mele con crema pasticcera, ideale per addolcire piccoli momenti quotidiani come colazione e merenda.
Mentre l'impasto riposa in frigo potete approfittarne per preparare la crema pasticcera. Questa andrà arricchita da due mele, precedentemente tagliate a fettine sottili. Potete quindi renderla più golosa aggiungendo dei pezzetti di cioccolato fondente o della frutta secca, per esempio delle nocciole tritate grossolanamente.

Se volete rendere irresistibile la vostra torta di mele con crema potete sbizzarrirvi a farcirla nel modo più originale possibile. Da una base di crema pasticcera è infatti possibile realizzare la versione al cioccolato, alle nocciole e alle mandorle. Basterà unire al latte da scaldare circa 100 grammi dell'ingrediente prescelto ed evitare la scorza di limone.

Se invece della farcitura volete variare la presentazione potete sorprendere i vostri ospiti presentando loro una torta di mele coperta. Per realizzarla non dovete far altro che raddoppiare la quantità di impasto e realizzare quindi due panetti: uno per la base e uno per la copertura.

La ricetta della torta di mele senza lievito che vi abbiamo proposto, risulta soffice e sfiziosa e non ha nulla da invidiare alla versione più comune, perché l'albume d'uovo montato a neve sostituisce bene il lievito. Un altro prodotto alternativo in grado di sostituire il lievito è il bicarbonato: per ogni bustina di lievito (corrispondente a 16 grammi) dovete usare 6 grammi di bicarbonato e 40 ml di succo di limone o aceto di mele.

Per un ottimo risultato, non dimenticate di aggiungere un pizzico di sale all'impasto (che anche nei dolci ci vuole sempre); poi, di utilizzare una tortiera o una teglia dai bordi alti e di mettere le fettine di mela in ammollo in una ciotola d'acqua acidulata con il succo di mezzo limone, per evitare che si anneriscano prima di utilizzarle per la guarnizione.

Se rispetto alla solita farina 00 volete provarne altri tipi non dovete far altro che valutare la scelta in base a ciò che più vi ispira o alle vostre esigenze.
Ricordate comunque questi trucchetti: più burro aggiungete più la vostra pasta frolla sarà friabile, se invece amate la croccantezza aumentate le dosi dello zucchero. Per realizzare una torta di mele soffice diminuite leggermente le quantità di entrambi.

Per cuocere la torta di mele senza lievito essendo sicuri che non si attacchi allo stampo utilizzate sempre la carta da forno ricordandovi però di imburrare anche questa.

Per essere sicuri che sia ben cotta ricorrete alla famosa prova dello stecchino: se dopo averlo infilato nella frolla risulta pulito allora potete sfornarla.