Torta di mele e mascarpone

Della torta di mele esistono molte versioni; si può realizzare in molti modi ma il risultato è sempre lo stesso, quello di un dolce goloso e pieno di gusto. Per prepararla sono necessari pochissimi ingredienti: farina, zucchero, uova, lievito e burro e delle ottime mele tagliate a cubetti o a spicchi, a seconda della nostra fantasia.

Questa torta può essere preparata arricchendo l’impasto con il latte o con altri ingredienti che ne aumentino la sofficità, come ad esempio lo yogurt o il mascarpone. In questa pagina troverete la ricetta per preparare una deliziosa torta di mele e mascarpone, una ricetta facile e veloce da realizzare, adatta per una golosa merenda o come gustoso fine pasto: utilizziamo quindi mele golden e Mascarpone Santa Lucia .

La prima variante di questa ricetta che vi proponiamo è quella di una torta soffice e deliziosa: la torta di mascarpone e mele al cioccolato. Amalgamate il mascarpone con lo zucchero e unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Montate le uova fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso e unitelo alla crema di mascarpone e cioccolato. Aggiungete al composto la farina ed il lievito per dolci setacciati e aggiungete i pezzetti di mela; infine amalgamate gli ingredienti fino a che avrete ottenuto un impasto cremoso. Quindi, versatelo in uno stampo di 20 cm di diametro e portate a cottura. Prima di servire, spolverizzate dello zucchero a velo sulla superficie della torta, sarà davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarne una fetta. In alternativa, al posto del cioccolato fuso, potete aggiungere delle gocce di cioccolato alla crema di mascarpone dolce, il risultato sarà ugualmente delizioso.

Per dare un profumo più invitante alla torta di mele con mascarpone, potete aggiungere un pizzico di cannella allo zucchero a velo da spolverizzare in superficie; oppure, per dargli un aroma intenso, potete aggiungere la cannella anche alla crema di mascarpone; si sa che mela e cannella sono un abbinamento delizioso.

In alternativa, potete preparare una torta mascarpone e mele con una base di frolla agli amaretti, una ricetta molto ricercata dal sapore prelibato. Preparate la frolla mescolando il burro morbido con uova, zucchero, lievito e farina setacciata, aggiungete infine gli amaretti tritati e lavorate il composto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Disponete la frolla in una teglia a cerniera e distribuite sopra la crema di mascarpone e zucchero, livellandola con una spatola. Guarnite il dolce distribuendo sulla superficie delle fettine sottili di mela ed infornate. Una volta cotta, date un tocco croccante a questa buonissima torta con una spolverizzata di amaretti tritati in superficie nella quantità che gradite, sarà davvero buonissima.

Potete davvero liberare la fantasia preparando dei dolci alle mele e mascarpone con l'aggiunta degli ingredienti che preferite.

Il primo trucco da seguire per un'ottima riuscita dei dolci lievitati, è quello di non aprire lo sportello del forno i primi minuti di cottura; è proprio in questa fase che avviene la lievitazione ed è necessario mantenere la temperatura del forno costante senza abbassarla per non rischiare che la vostra torta non gonfi.

Vi consigliamo di aggiungere qualchegoccia di limone sulla mela dopo avere rimosso la buccia e averla tagliata a pezzetti, così eviterete che si ossidi e diventi scura.

Vi consigliamo di utilizzare delle fruste elettriche per lavorare l'impasto, in modo che diventi liscio e senza grumi.

Infine imburrate ed infarinate la teglia prima di mettere l'impasto per evitare che si attacchi durante la cottura, in alternativa potete bagnare la teglia e far aderire uno strato di carta da forno.

Utilizzate, preferibilmente, uno stampo a cerniera che renderà più agevole il travaso del vostro dolce su un piatto da portata.