Schiacciata ripiena

Siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa? Allora scoprite come realizzare in casa la schiacciata ripiena: divisa in quadrotti, sarà ideale per accompagnare l'aperitivo, per spuntini veloci sia a pranzo che a cena, per completare il buffet di una festa di compleanno.

Oggi, vi proponiamo la versione della schiacciata ripiena che prevede l'uso del lievito madre: l'impasto risulterà ancora più morbido e soffice e potrete farcirla con il Prosciutto Cotto Fior di Fetta e la Certosa Galbani per dare un tocco di sapore in più.

Sono molte le varianti per questo piatto, e potrete veramente sbizzarrirvi e provare a farle tutte. A cominciare da quella ripiena con speck e patate, con zucchine e formaggi, con cime di rapa, con i funghi, con radicchio e noci; altre le tra le più famose sono la focaccia genovese e la focaccia ripiena pugliese morbida.

In caso abbiate ospiti a cena potreste decidere di optare per un antipasto finger food e quale si presta meglio di svariate focaccine farcite o dei bocconcini di focaccia su di un vassoio, preparati tutti in modo diverso così da accontentare i gusti di ognuno? Per non parlare delle decorazioni alle quali solo la vostra fantasia pone dei limiti.

Cosa aspettate? Seguite la ricetta e stupite tutti con questa sfiziosissima schiacciata ripiena.

La schiacciata ripiena di verdure è la versione più apprezzata da chi preferisce pietanze vegetariane. Inoltre, è anche molto versatile, perché si può fare con tutte le verdure di stagione che trovate, dagli spinaci alla zucca. Prendete in considerazione di prepararla con mezzo cavolo cappuccio, due zucchine, mezza melanzana, della paprika dolce, noce moscata, mozzarella e mezza cipolla. Non vi pentirete della scelta di questa delizia!

Provate anche la focaccia ripiena di radicchio e noci in padella, con mezza cipolla rossa, un radicchio, delle noci, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Interessante anche la focaccia ripiena di funghi trifolati con scamorza affumicata filante, la schiacciata di zucchine e quella ripiena con cime di rapa.

Se amate i salumi invece non lasciatevi scappare la focaccia di patate ripiena con speck, davvero strepitosa, ma anche le altre versioni con un ripieno di salame o salsiccia.

Si può realizzare facilmente un ottimo impasto per preparare una focaccia ripiena con un risultato garantito. I cultori del fatto a mano preferiscono mattarello e spianatoia per un impasto di cui vantarsi, ma l’uso della planetaria è ormai diffusissimo nelle cucine italiane.

La forma della focaccia può variare per rendere questo piatto unico speciale, quindi provate a prepararne una arrotolata con pomodorini sott'olio, rosmarino e olive. Basterà fare una spirale con l’impasto, avendo provveduto a creare dei piccoli e lunghi rotoli che andrete ad inserire in una teglia. Non vi resta che farcire il tutto con gli ingredienti colorati ed il gioco è fatto! Un piatto davvero sorprendente non solo dal gusto delicato, ma anche dall’aspetto visivo di grande effetto.

Chi ama una focaccia più morbida e profumata può decidere di spennellare la superficie della parte interessata con del pomodoro, del rosmarino o del timo. La salsa di pomodoro ammorbidisce la pasta lievitata in modo omogeneo, mentre le spezie la aromatizzano profumandola. Un filo d’olio e la vostra focaccia ripiena di prosciutto sarà subito pronta da gustare con gli amici o i parenti.

Non dimenticate di praticare dei fori nella pasta per renderla più morbida. Bucherellate con i rebbi della forchetta o con le dita. La cottura in forno sarà un passaggio molto importante per la buona riuscita della focaccia, quindi ricordatevi sempre di preriscaldarlo e quando inserite la teglia alzate la temperatura al massimo. Raggiungere i 260° gradi sarebbe meglio, ma se il vostro forno non arriva a una temperatura così elevata allora starà a voi decidere quella giusta, in base a ingredienti e preparazione.

Per non far attaccare l’impasto alla teglia, spennellate dell’olio o del burro su tutta la parte interna della teglia e sui bordi, poi cospargete il tutto di farina. Togliete l’eccesso e potrete inserire tranquillamente il composto pronto per la cottura. Nel malaugurato caso vi si dovesse attaccare comunque, al momento di lavarla usate una spatola e del sale grosso per pulire i residui.

Se adorate le focacce alte e morbide come quella ligure, ma non sapete come farcirle, allora provate con i salumi più disparati o formaggi vari, il pesto o un altro sugo a scelta. Solo il vostro gusto personale può dirvi quale sarà l’alternativa migliore.