Polpettine di formaggio con erbe aromatiche e miele

Le polpette di formaggio sono un secondo originale e così morbido e delicato che non vedrete l'ora di prepararne ancora. Queste polpette fatte di patate e di formaggini Bel Paese avranno un sapore caratterizzato da un filo di miele di castagno e dalle erbe aromatiche secche di Provenza, la famosa miscela di erbe aromatiche proveniente dal sud della Francia e inventata intorno al 1970.
 

Questi sfiziosi bocconcini al formaggio rappresentano un'idea semplice da realizzare ma dal gusto unico: si tratta di crocchette davvero sfiziose, perfette per conquistare i bambini* o per deliziare gli ospiti con un antipasto finger food.

Nella nostra ricetta abbiamo preparato un impasto di patate e morbidi Formaggini Bel Paese, ma potete impiegare anche la ricotta o del formaggio spalmabile e insaporire maggiormente il tutto con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.

Se avete voglia di un gusto più deciso del banale mix di sale e pepe, insaporite il composto con erbe aromatiche e spezie tipo noce moscata, scorza di limone grattugiata, menta, basilico o prezzemolo tritato. In alternativa, potete aggiungere nella ciotola del salmone affumicato a striscioline, dei cubetti di prosciutto cotto o mortadella, un po' di petto di pollo lesso sfilacciato o magari dei funghi sminuzzati già cotti.

Per rendere le vostre polpette di formaggio ancora più sfiziose e dalla consistenza più compatta, potrete aggiungere all’impasto anche della mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata (ideale per consumare il pane raffermo). A questo punto potrete aggiungere anche del pecorino grattugiato.

Al posto dell'abbinamento tra miele di castagno e erbe aromatiche di Provenza, preparate delle polpette di formaggio ai 3 colori, rotolandone alcune nella paprika, altre nella granella di pistacchio e altre ancora nei semi di sesamo.

*sopra i 3 anni

Le polpette possono essere sia cotte in padella insieme alla salsa di pomodori e a uno spicchio d’aglio per insaporire il sugo, oppure potete scegliere di friggerle: una volta che saranno ben formate, impanatele nella farina (potete utilizzare anche quella di riso o di mais) e in un uovo, quindi friggetele in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva ben caldo. A cottura ultimata, fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e infine spolverizzate le polpette fritte con spezie aromatiche tritate (in alternativa potete cuocerle in forno ben caldo). Gustatele calde immergendole in varie salse oppure accompagnandole con una fresca insalata di pomodorini.

Se non vi piace l'idea della frittura o della cottura nella passata di pomodoro, il nostro consiglio è di modellare le polpette con le mani, rotolarne nel pangrattato e poi sistemarle in una teglia foderata di carta da forno: infornate a 200° per una ventina di minuti e servite. Con lo stesso tipo di panatura, potete anche passare velocemente i bocconcini in padella, rosolandoli in una noce di burro.