Polpette di patate con cuore di Galbacotto e Bel Paese

Un secondo piatto molto gustoso, un antipasto assai sfizioso e un finger food dal gusto irresistibile. Stiamo parlando delle polpette di patate, ovvero della ricetta che oggi diverrà la protagonista indiscussa di questo spazio culinario e che vi sorprenderà. Perché chiederete voi? Semplice! Questa prelibatezza ha un esterno croccante, un ripieno goloso e un profumo invitante. In più prevede una cottura al forno!

Come nelle classiche crocchette in patate, anche in questo piatto un involucro di patate viene avvolto da una panatura croccante e racchiude un cuore morbido, saporito e filante fatto con il gustoso Bel Paese Galbani e col prosciutto cotto Galbacotto Fetta Golosa.

Noi abbiamo deciso di creare delle polpette dalla forma rettangolare, ma voi potete sbizzarrirvi con altre forme: bastoncini sottili, sferiche o rotonde ma leggermente schiacciate. Saranno deliziose comunque, anche se doveste decidere di servirle fredde durante un aperitivo. Da calde avrete un interno caldo, profumatissimo e filante mentre da fredde distinguerete i vari sapori e le diverse consistenze del ripieno. Proprio per questo, potete aggiungere altri ingredienti, erbe aromatiche e spezie a vostro piacimento. La differenza tra la versione fredda e la versione calda vi stupirà in ogni caso.

Se siete curiosi di scoprire di più su come fare a portare in tavola queste simpatiche polpette di patate e prosciutto, non vi resta che leggere le seguenti istruzioni. Non dimenticatevi di provarle anche fritte per ottenere un risultato ancora più croccante e goloso che piace davvero a tutti!

Croccanti e soffici, queste polpettine possono essere servite sia calde che fredde e sono inoltre molto semplici da preparare. Insomma, si tratta di una pietanza golosa, che può essere una valida alternativa alle tanto amate patatine fritte, una proposta croccante adatta da posizionare nei buffet delle feste.

Le polpette che porterete in tavola, infatti, saranno non solo le artefici della gioia dei vostri commensali, ma vi doneranno anche il piacere di aver riscoperto in una ricetta semplice e classica la possibilità di donare un sorriso ai vostri ospiti più esigenti. Insomma, le polpette di patate sono un piacere sia per il corpo che per la mente!

Oltre alla versione con ripieno di prosciutto cotto e formaggio, potete provare le polpette di patate ripiene al forno con dadini di speck o pancetta, oppure le polpette di carne e patate, a base di würstel, carne macinata o salsiccia rosolata in padella.

Se volete rendere le vostre polpette di patate più appetibili per i bambini* provate a sostituire il formaggio Bel Paese con alcuni cubetti di Mozzarella Santa Lucia e amalgamate il ripieno con della golosa besciamella. Se invece amate i gusti più decisi, utilizzate il Gorgonzola D.O.P Gim da mettere al centro di una porzione di purea di patate schiacciata e allargata.

Volendo, c'è anche la gustosa variante col pesce: in questo caso dovete amalgamare alla crema di patate schiacciate un po' di tonno, salmone o gamberetti (nelle stesse dosi indicate nella nostra ricetta per il prosciutto).

Chi desidera gustare grandi e morbidi bocconcini vegetariani, può realizzare un impasto di sole patate e verdure: sono buonissime le polpette con l'aggiunta di broccoli, spinaci, melanzane o funghi, ma siete liberi di sperimentare tutte le versioni che più vi ispirano.

L'abbinamento con le verdure si presta a tante altre varianti. Potete amalgamare le patate con pezzetti di peperoni, zucchine grattugiate, carote tagliate a pezzetti o anche pomodori.

Per ottenere delle polpette di patate più aromatiche potrete aggiungere all'impasto spezie o erbe come la noce moscata, il basilico, il prezzemolo o anche della paprika dolce.

Infine, anche per una cena veloce, perché non provare delle morbide schiacciatine di patate?

Una volta lessate e schiacciate, unite alle patate un uovo, un cucchiaio di farina, una manciata di parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaino di lievito in polvere, dopodiché prendete un po' di impasto, schiacciatelo tra i palmi delle mani e rosolatelo da entrambi i lati in una padella antiaderente con un filo d'olio. Potete gustare queste frittelle farcendole a coppie con formaggi e affettati come se fossero dei mini panini oppure gustarle da sole in abbinamento a una corposa salsa.

*sopra i 3 anni

Ed ora i nostri consigli per delle polpette di patate al forno da leccarsi i baffi. Quando lessate le patate, immergetele in abbondante acqua salata con tutta la buccia affinché non assorbano troppa acqua.

Se però siete di fretta, sbucciatele, tagliatele a pezzi e mettetele all'interno della pentola con l'acqua: in questo modo accorcerete notevolmente i tempi di cottura. Altrimenti potete direttamente grattugiarle da crude e mescolarle agli altri ingredienti, lasciando che si cuociano in forno.

Prima ancora di passare le vostre realizzazioni a base di patate al forno nel pangrattato, per ottenere una panatura perfetta vi consigliamo di passarle nella farina di riso. Per un tocco casereccio provate a mescolare il pangrattato con una manciata di prezzemolo tritato o altre erbe aromatiche, che regaleranno al risultato finale maggiore profumo e sapore.

Sapete che potete realizzare delle ottime polpette di patate fritte senza impanatura? Il segreto per ottenere delle polpette croccanti e dorate sta nell'olio extravergine d'oliva.

Versatene un po' in un piattino, ungetevi le mani e iniziate a dare forma alle vostre polpette: dovranno risultare lisce e unte leggermente di olio. Quando avrete terminato l'impasto, scaldate abbondante olio di semi in una padella ampia o fate sciogliere una noce di burro e friggete poco per volta le crocchette a fuoco medio fino a completa doratura.

Se invece siete amanti della frittura, preparate una pastella dalla consistenza semi liquida a base di acqua frizzante, sale e farina setacciata, formate con le mani le vostre palline di impasto e immergetele nel composto, dopodiché friggetele in abbondante olio bollente.

A voi la scelta tra olio di semi di arachide, di mais o di girasole, ma ricordate sempre di assorbirne l'eccesso prima di servire.