Pollo alla cacciatora

In questa pagina vi parliamo dei fusi di pollo alla cacciatora. Una preparazione, quella della ricetta che oggi abbiamo scelto per voi, tanto facile da realizzare quanto gustosa da assaporare.

Si tratta di una ricetta molto semplice in cui il pollo viene tagliato a pezzetti e fatto rosolare in padella con olio extravergine d'oliva, scalogno e 1 spicchio d'aglio, e sfumato con del vino bianco.

Il tutto viene poi completato con un delizioso sughetto a base di passata di pomodoro e funghi che vi permetterà di portare a tavola un secondo piatto pieno di aromi, ideale da servire con un contorno di patate al forno o patate al forno gratinate con della polenta calda.

Vi spiegheremo come fare un secondo piatto ricco e completo, realizzato con ingredienti semplici, che danno al preparato un tocco di sapore in più. Tra questi il Burro Santa Lucia, che renderà più delicato il sapore della carne.

Questo piatto iconico della cucina italiana rallegrerà il vostro pranzo della domenica. È così delizioso e cremoso che persino fare la scarpetta diventerà obbligatorio!

Le cosce di pollo alla cacciatora rappresentano un secondo adatto a tutta la famiglia: sono perfetti per un menu di carne apprezzato anche dai bambini* e vi permettono di servire una ricetta tutta italiana davvero succulenta e profumata.

Essendo diventato un piatto così diffuso, ogni regione ha la sua particolare ricetta: voi potete creare la vostra iniziando da una base come quella che vi abbiamo appena descritto e aggiungere o togliere ingredienti per incontrare meglio il vostro gusto. Volete qualche idea e qualche consiglio?

Un trito di sedano, carote, cipolla è sempre un’ottima base su cui cominciare a lavorare: il soffritto infatti è perfetto per cucinare diverse varietà di carni e consente di insaporire la pelle delle cosce rosolandole qualche minuto prima della cottura in umido. Provate ad aggiungere anche uno spicchio d'aglio e il risultato sarà davvero buonissimo.

Nelle varianti più diffuse, il soffritto in cui viene fatto rosolare il pollo viene realizzato con dosi maggiori di carota e sedano, in altre invece si tende ad abbinare altri ingredienti al sughetto. Una cosa è certa: carota, cipolla e sedano conferiranno ai vostri fuselli di pollo un gusto e aroma unici!

Oltre ai funghi della nostra ricetta, potrete scegliere tra melanzane, zucchine, peperoni, da unire in padella prima di aggiungere i pezzetti di carne bianca.

Le olive danno molto sapore e altre verdure permettono di ottenere in modo semplice e veloce sapori diversi: provate ad abbinare olive nere denocciolate e pomodorini freschi e otterrete un ottimo secondo a dir poco irresistibile. E non dimenticate le fettine di pane per fare la scarpetta!

Le spezie e gli odori sono i nostri migliori amici: salvia, rametti di rosmarino, peperoncino e scorza di limone ci aiutano molto a modificare la ricetta e rendere più o meno saporito il piatto. Scegliete le erbe aromatiche che vi piacciono di più e personalizzate il condimento realizzando salse sempre diverse.

Anche il bicchiere di vino usato per sfumare è determinante: la scelta tra vino rosso e vino bianco deve essere fatta secondo il vostro gusto personale, da questo ne deriverà una salsa più o meno scura.

In alternativa al vino, potrete bagnare il pollo con del brodo di carne o vegetale, aceto bianco oppure con della semplice acqua. Potete, inoltre, preparare la versione in bianco del pollo alla cacciatora senza aggiungere la passata di pomodoro e arricchendo il brodo con capperi, olive e pepe nero..

Invece, per una versione adatta alla stagione estiva che sicuramente ameranno tutti, potreste realizzare il pollo alla cacciatora con il sugo alla pizzaiola. Dopo aver rosolato il pollo con dell'aglio e averlo sfumato con del vino bianco, procedete versando la polpa di pomodoro o i pomodori pelati nella pentola. Vi consigliamo di condire il pomodoro preventivamente, in un contenitore con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano, capperi e olive, e farlo marinare in frigorifero.

Potrete servire questa versione del pollo alla cacciatora accompagnato da crostini di pane, ma anche da riso in bianco.

*sopra i 3 anni

La prima cosa cui dovrete prestare attenzione nella preparazione del pollo alla cacciatora è la rosolatura della carne nella casseruola: quando i pezzi avranno acquisito un bel colorito dorato in superficie potrete metterli da parte come vi abbiamo suggerito o sfumare il tutto con vino e/o aceto, lasciando evaporare completamente prima di aggiungere gli altri ingredienti.

Poi, una volta aggiunti i funghi rosolati, i pomodori e il brodo, proseguite con una cottura lenta, sistemando il tegame sul fuoco basso e coprendo con il coperchio.

Se non volete cuocere tutto in un tegame, una volta rosolate verdure, odori e i pezzi di carne a fiamma vivace, potrete trasferire tutto nel forno: sistemate la carne con il suo condimento in una pirofila capiente, aggiungete delle patate sbucciate e tagliate a dadini o a spicchi e sistemate nella teglia anche qualche rametto di rosmarino e delle foglie di alloro; a quel punto irrorate con un paio di cucchiai di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Se intendete preparare il pollo alla cacciatora per un giorno di festa, ma avete già diversi piatti da cucinare, potrete scegliere di congelarlo direttamente con la teglia e procedere poi con la cottura in forno, avendo l'accortezza di tirarlo fuori dal congelatore qualche ora prima di infornarlo.

Le cosce di pollo nella preparazione del pollo alla cacciatora solitamente non necessitano di essere pulite in maniera particolare. Tuttavia, se preferite rimuovere la pelle in eccesso o l'eventuale grasso di troppo dai vostri fuselli, potete farlo per rendere il piatto lievemente più magro.

Ricordate però che è un’operazione del tutto facoltativa.