Pizza rossini

Una specialità tipica della città marchigiana di Pesaro, la pizza Rossini deve il suo originale nome a uno dei compositori d’opera più famosi di tutti i tempi: Gioachino Rossini. Autore di note arie d’opera e di melodie intramontabili, Rossini era solito richiedere ai suoi cuochi una pizza margherita guarnita con uova sode e maionese. Una stravaganza che ben si addice ai gusti di una personalità così particolare e creativa: se preparate questa pizza fatta in casa, nella vostra cucina, capirete perché da quel momento pizzerie e ristoranti della città di Pesaro abbiano deciso di introdurre la pizza “alla Rossini” nei propri menù.

Solo negli anni '60, però, questa tradizione gastronomica ha preso piede stabilmente nelle numerose pizzerie della città e della provincia di Pesaro Urbino: questa meravigliosa pizza, tra le più note ricette pesaresi, resta invece quasi sconosciuta fuori provincia. In effetti l'abbinamento di uova e maionese – per quanto consolidato come farcitura di tramezzini e panini – può risultare alquanto bizzarro sulla pizza.

L’aggiunta della Mozzarella per Pizza Galbani Santa Lucia, però, riuscirà ad amalgamare tutti gli ingredienti, facendo tornare sui propri passi anche i più scettici: non resta che provarla per giudicare con le proprie papille gustative!

La pizza Rossini ha, nel suo condimento, tutta la sua originalità; ma, al contempo, è anche molto semplice e richiede pochi ingredienti. Se volete quindi una farcitura più elaborata, potete giocare con la fantasia e arricchire la pizza Rossini con salumi, formaggi e verdure a vostra scelta. La coppia uova sode e maionese si sposa particolarmente bene con funghi, olive e asparagi, ma anche i carciofi,la pancetta o la salsiccia possono creare un buon mix di gusto e di sapore.

Potete, inoltre, creare una versione “bianca” della vostra pizza Rossini, preparando la farcitura senza salsa di pomodoro, che può essere sostituita da pomodorini a spicchi o pomodoro fresco, da mettere a crudo: una delle migliori varianti per la stagione estiva. Condite bene con un cucchiaio di maionese (sempre a crudo) e dell’origano o del basilico fresco.

Anche la base può essere rivisitata in vari modi: in alternativa alla classica base per la pizza, potete ad esempio optare per una pizza con pasta sfoglia, che è una soluzione pratica, veloce e gustosa – ideale per quando si ha voglia di un comfort food goloso ma non si ha tempo a disposizione per la lievitazione della pasta.

Infine, persino i metodi di cottura possono essere rivisitati in base alle necessità e ai gusti di chi cucina: se non disponete di un forno, ad esempio, potete provare questa la farcitura della pizza Rossini nella versione della pizza in padella, che in 20 minuti – con una padella antiaderente, un filo d’olio e una cottura a fiamma media con coperchio – vi darà risultati inaspettati!

Sebbene la pizza Rossini sia molto semplice da preparare, alcuni consigli possono essere utili per creare un impasto fragrante e ben lievitato, come quello della pizzeria: in primo luogo, ricordatevi di lavorare il panetto di pasta in modo energico per almeno 10 minuti. Questo espediente vi assicurerà una lievitazione migliore, un cornicione alto e un profumo di pane appena sfornato. Naturalmente, sono altrettanto importanti i tempi di lievitazione: lasciate che l’impasto raggiunga almeno il doppio del suo volume iniziale, e ricordate che più a lungo la pizza lieviterà, più sarà morbida e digeribile.

In secondo luogo, assicuratevi che l'impasto riposi in un luogo fresco e asciutto, al riparo da correnti d’aria. La soluzione migliore è quella di lasciare la ciotola con la pasta della pizza all’interno del forno spento, ma con la luce accesa e lo sportello ben chiuso. Prima di mettere l’impasto a lievitare, assicuratevi che il forno sia privo di sporco e di odori.

Per quanto riguarda la scelta degli ingredienti, vi suggeriamo di usare la Mozzarella per Pizza Santa Lucia perché la sua consistenza è ideale per condire la pizza e, soprattutto, assicura un risultato goloso e filante senza rilasciare liquido in cottura.