Pizza di pane

Il pan di pizza è una base di pizza realizzata con del pane, condita poi come una normale pizza. Oggi ve la proponiamo nella sua versione più semplice, un'alternativa veloce alla pizza, molto facile da preparare e da gustare! Conquisterete, in men che non si dica, famiglia e amici. Si tratta di una variante molto particolare, ma con un impasto velocissimo da realizzare, rispetto alla tipica pizza da pizzeria. Potete inoltre guarnirla con pomodoro e mozzarella, o semplicemente con sale grosso e olio extravergine d'oliva, con il formaggio e gli ingredienti che più preferite! Inoltre, per rendere il composto ancora più morbido, potete anche aggiungere delle patate lessate, provate, non trattenete la vostra fantasia!

Per avere del talento in cucina, si sa, non è sempre necessario andare al supermercato: un vero cuoco si vede da come riesce a riutilizzare degli ingredienti. Per questo vi proponiamo di realizzare una gustosa pizza di pane con il pane raffermo dei giorni precedenti. Tutti, infatti, se apriamo la nostra dispensa troveremo del pane ormai secco che non deve assolutamente essere eliminato perché può diventare una perfetta base per tantissime ricette. La pizza è solamente una di queste.

Si tratta di una versione rustica che richiede davvero pochi minuti di cottura e che rappresenta un'alternativa sfiziosa della pizza preparata con l'impasto base di farina, acqua e lievito. Qui infatti la farina viene sostituita dalle fette di pane raffermo che, una volta sbriciolate, donano al piatto un gusto molto saporito da arricchire con i più svariati condimenti (anche per condire questa ottima pizza possiamo, ancora una volta, utilizzare i diversi ingredienti avanzati dalle altre preparazioni. Insomma, è la ricetta svuotafrigo per eccellenza!).

Nella nostra ricetta abbiamo preparato una pizza di pane adatta a tutta la famiglia, bimbi* compresi, e condita con pomodoro e mozzarella: una Margherita di pane!

Vi basterà poco più di mezz'ora per portare in tavola un secondo saporito e inaspettatamente sfizioso, o un piatto unico ideale anche per un picnic o per arricchire un antipasto. Questo è già un enorme vantaggio rispetto alla pizza partenopea perché non esiste nessun tempo di lievitazione. Abbiamo utilizzato la Mozzarella Santa Lucia per pizza per renderla ancor più filante e gustosa.

Per preparare la nostra pizza di pane, utilizzate pure il pane raffermo avanzato, di qualunque tipo o genere, dai panini al pane integrale a quello ai cereali a quello coi semi, fino alla sfiziosa variante di pizza con il pancarrè. Per ottenere l’impasto ideale, è bene che il pane per la pizza sia ridotto a pezzetti, in modo tale da poterlo bagnare adeguatamente in una capiente ciotola, specie se molto duro.

Una volta ottenuto l’impasto, stendetelo su una teglia foderata di carta forno. Potrete condirlo anche a mo’ di focaccia, cospargendolo con dell’olio extravergine d’oliva, dei pomodori tagliati fini e dell’origano. Se invece preferite la tipica salsa, vi consigliamo di insaporirla anche con qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio e un pizzico di zucchero che andrà a smorzare la sua acidità.

Altre varianti molto semplici di pizza con pane raffermo consistono nel condire le fette di pane con olio, pepe e rosmarino, con delle olive denocciolate, con carciofi e mortadella oppure con salsiccia rosolata e pecorino (o parmigiano) grattugiato.

C'è poi la pizza di pane ripiena, perfetta per una cena in compagnia, che si caratterizza per una crosta croccante e un cuore ricco e saporito: potete sbizzarrirvi a combinare gli abbinamenti più strani per la vostra farcia, dal tipico duo pomodoro e mozzarella a quello ricotta e spinaci, fino all'accostamento composto da prosciutto cotto (a fette o a cubetti) e funghi.
La sua preparazione è molto semplice perché dovrete ricoprire la pizza con un secondo strato di pane raffermo ammollito. L'unica accortezza è quella di incrementare i tempi di cottura fino a quando non vedrete una bella crosticina croccante.
Tagliata a fettine con un coltello, è un'idea diversa dal solito e molto gustosa per un pranzo in ufficio.

Per rendere ancora più speciale la pizza con fette di pane potete scegliere stampi diversi: non c'è solo la solita teglia rettangolare o rotonda, ma anche quella per ciambelle o a forma di cuore, ideale per una sera a due. Oppure, con le stesse dosi da noi indicate, potete preparare le pizzette con pane raffermo, un formato più piccolo ma altrettanto gustoso, perfetto per la merenda dei più piccoli* o per un aperitivo a buffet.

La preparazione di questa ricetta è così semplice che anche se non siete molto esperti in cucina potrete servire una buonissima pizza fatta in casa. Potete guarnirla con gli ingredienti che preferite: verdure, salumi e crema di formaggio a vostro piacere! Amate i gusti appetitosi? Provate a fare una pizza pane fritta! Se amate i gusti semplici, invece, lasciatela in bianco e conditela solo con olio e rosmarino, o le vostre erbe aromatiche preferite, come una focaccia! Volete una variante davvero saporita? Provate ad aggiungere del tonno e della rucola.

Con il pane raffermo si possono realizzare tantissime ricette "da riciclo", tutte buonissime e saporite, sia dolci sia salate. Potete preparare dei gustosi gnocchi di pane, realizzare un dolce di pane o ancora preparare dei baccalà alla ghiotta accompagnati da mollica abbrustolita, olive e capperi. Il pan cotto, invece, è un ottimo primo piatto per scaldare le nostre fredde serate invernali.

*sopra i tre anni

La pizza di pane raffermo al forno è una ricetta molto pratica per riciclare il pane avanzato: la cottura in forno è incredibilmente comoda per una cena veloce e vi permette di portare in tavola una pietanza sfiziosa e molto apprezzata. Nessuno dei vostri ospiti direbbe che si tratta di un impasto di avanzi di pane. Potrete, infatti, realizzare moltissime farciture differenti, ma a un costo davvero bassissimo.

Quello che dovete sapere per la perfetta riuscita di questo tipo di lievitati è che il pane non deve riposare troppo a lungo nella bagna di acqua o latte, altrimenti rischierete ti ottenere delle porzioni troppo molli.

Per ottenere una pizza di pane dalla consistenza croccante è importante che l'impasto risulti uniforme ma non estremamente compatto. Solo in questo modo potrete sbriciolarlo con le mani senza polverizzarlo e lavorarlo poi con l'olio prima di essere steso nella teglia da forno. È fondamentale, quindi, che il latte o l'acqua siano a temperatura ambiente e non caldi, altrimenti verrebbero assorbiti eccessivamente dal pane, creando una sorta di pappetta.

Una volta aggiunto il vostro condimento, cuocete le fette di pane a pizza in forno preriscaldato ma abbiate cura di passare alla modalità grill negli ultimi minuti, così da avere una consistenza più croccante e formare una bellissima crosticina..

Se non avete voglia di accendere il forno, la nostra pizza di pane può essere cotta in modo semplice e veloce anche in padella: seguite il nostro procedimento per sbriciolare e bagnare il pane, quindi ungete leggermente una padella con un filo d’olio, mettete sul fondo una metà del pane, un secondo strato di condimento e un ultimo di pane. Cuocete per circa 8 minuti, quindi girate la pizza in modo da farla cuocere sull’altro lato: avrete così preparato una gustosa pizza di pane veloce in padella da leccarsi i baffi.
Vi suggeriamo, quindi, se avete una padella per frittate, di utilizzarla; riuscirete a girare la vostra pizza senza romperla e senza correre il rischio di scottarvi. Altrimenti, potete usare il tipico trucco del piatto appoggiato sulla pentola (quello che si usa anche per le torte).