Pizza grano saraceno

Oggi è possibile rinunciare al glutine senza tralasciare il gusto: grazie all'impiego di farine alternative potrete realizzare dei lievitati impeccabili senza grandi difficoltà. La pizza di grano saraceno è fatta con un impasto diverso dal solito, più grezzo e apparentemente meno lavorato, ma comunque buonissimo e adatto ugualmente a ogni tipo di preparazione. Malgrado il nome sembri suggerire il contrario, il grano saraceno è un cereale privo di glutine, nonché una naturale ed efficiente fonte di vitamine pronta a sostenervi nelle giornate più stressanti. Per questo motivo, sarebbe bene utilizzarlo per sostituire parzialmente gli altri cereali più raffinati, anche in assenza di particolari esigenze alimentari.

La nostra ricetta è molto semplice ma rappresenta un classico della buona pizza italiana: la margherita. Polpa di pomodoro, Mozzarella Cucina Santa Lucia e basilico fresco e il gioco è fatto!

E adesso vediamo come variare l'impasto per rendere la base della pizza più sfiziosa. Per ottenere delle varianti interessanti si può agire sull'impasto o sul condimento utilizzato, arricchendoli secondo il proprio gusto personale.

Potete aggiungere all'impasto un mix di semi vari per renderlo più croccante. A lievitazione ultimata stendete la base della pizza e conditela. Potete spaziare tra un'infinità di condimenti per ottenere delle pizze gustose. Se gradite una pizza semplice, potete distribuire in superficie soltanto della passata di pomodoro condita con sale e pepe e guarnire con delle olive ed una spolverizzata di origano. Se gradite una pizza dal gusto deciso, oltre la salsa potete aggiungere dei pezzetti di salsiccia e dei funghi; la pizza con salsiccia è una versione più saporita. Non abbiate paura e date libero sfogo alla vostra fantasia: ogni pizza è una tela bianca da farcire secondo i propri gusti.

Un'altra alternativa alla pizza con grano saraceno è la pizza con farina di soia.Il procedimento per realizzare l'impasto è identico a quello solito; consigliamo soltanto l'aggiunta di un po' di fecola di patate per rendere l'impasto più morbido. Dopo aver impastato gli ingredienti e aver atteso i tempi della lievitazione, ungete una teglia e stendete all'interno la pasta. Una volta stesa sul fondo, la base andrà condita a piacere e cotta in forno statico. Otterrete una pizza ottima dal gusto delizioso che incanterà anche i più scettici sull'utilizzo delle farine alternative.

La farina di grano saraceno è uno degli alimenti che assorbe poca acqua. Per ottenere un impasto della pizza al grano saraceno più elastico, vi suggeriamo di miscelare questa farina ad un po' di farina di grano tenero integrale.

Inoltre, per far sì che l'impasto raggiunga la texture desiderata, disponete la farina a fontana e mettete il lievito al centro; occorre lavorarlo in maniera energica utilizzando le proprie mani. Qualora l'impasto risultasse troppo liquido, aggiungete un po' di farina affinché funga da addensante.

Per la preparazione della pizza al grano saraceno potete utilizzare anche del lievito di birra secco, in questo caso vi suggeriamo di aggiungere degli zuccheri per attivare la lievitazione. Potete utilizzare del comune zucchero bianco, un cucchiaino di miele o malto d'orzo.

Tutti i lievitati, durante il periodo di riposo, vanno coperti con un canovaccio umido e non esposti all'aria. Questo al fine di evitare che l'impasto si secchi e si formi una crosta in superficie. La migliore modalità di lievitazione è quella di porre il vostro impasto coperto dal canovaccio umido in un luogo asciutto, ad esempio dentro il forno spento.

Un consiglio: utilizzate il lievito madre per ottenere un risultato dal sapore più gustoso e soffice come quello che trovereste in pizzeria. Ricordate inoltre di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e di setacciare tutti quelli in polvere.