Pizza con Stracchino

Per una buona pizza, tre sono gli elementi fondamentali: un buon impasto, un gustosocondimento e la giustacottura. Ecco i nostri consigli per affrontare ogni fase della preparazione senza difficoltà.

La ricetta della pizza prevede un impasto piuttosto semplice, lasciato riposare in luogo asciutto a temperatura ambiente per favorire una corretta lievitazione. Una volta pronto, l'impasto viene steso e farcito a piacimento con verdure e formaggi.

L'impasto della pizza napoletana per eccellenza prevede una pasta morbida preparata senza difficoltà e in modo molto semplice. Nell'impasto napoletano infatti occorre utilizzare solo una ciotola in cui amalgamare quattro semplici ingredienti, ossia acqua, farina, lievito di birra e sale.

Quanto ai condimenti le due varianti più famose sono la pizza marinara preparata con pomodoro, aglio, origano e un filo d'olio e la pizza margherita fatta con pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e olio extravergine di oliva.

Basta poi spostarsi lungo le regioni d'Italia per trovare infinite varianti: ad esempio in Liguria la pizza genovese è una pizza in teglia dalla pasta alta e morbida simile a quella della focaccia, condita con pesto e rucola o soltanto con sale, acciughe e un filo d'olio.

Lo stracchino, che potrete insaporire con del pepe macinato, costituisce un'ottima base da condire con gli ingredienti più disparati: dalle verdure come melanzane, funghi, porcini e pomodori, ad un semplice condimento a base di olive verdi, pomodorini e origano o pesto.

Se non amate lo stracchino, invece, potete sostituire questo ingrediente con altri tipi di formaggi cremosi come ad esempio la ricotta, ideale da abbinare con la zucca tagliata a tocchetti da utilizzare al posto delle zucchine.

Dopo averla fatta cuocere in forno, lasciate raffreddare la vostra pizza nella teglia per qualche minuto, poi tagliatela a fette e disponetele su un tagliere di legno o un piatto da portata.